Duang~薺菜湯圓燉魚頭：

原料：花鰱魚頭、糯米粉、薺菜肉餡、筍片、木耳、枸杞子、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、蔥姜、蒜花、香菜

制作方法：

鍋中放入豆油，把清洗好的魚頭煎一下，兩邊都要煎一下；

加入蔥姜煸一下，倒入開水，加入料酒、枸杞子，大火燒開，加鍋蓋大火燉15分鐘。

糯米粉加熱水和成面團(tuán)，絞肉加薺菜調(diào)味制成薺菜肉餡；

把糯米面團(tuán)下成劑子，包入餡心，做成湯圓待用；

魚頭大火燉15分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉至魚湯呈濃白色時(shí)，倒入包好的薺菜湯圓，煮至熟透，浮出魚湯；

最后調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味。撒入蒜花、香菜即可。

小編提示：

魚頭用豆油煎一下，湯汁會(huì)容易變白。煎制時(shí)先炙鍋，也就是常說的熱鍋涼油，這樣魚皮不會(huì)粘鍋而破裂。