據(jù)了解，呂江永從病死豬販子手里拿貨的價格是每斤1到2元錢不等，而呂江永的出貨價在每斤6元左右。一年多的時間，呂江永賣出的病死豬肉近3萬斤，獲利十幾萬元。

因為擔心豬心、肺、血脖肉有病，呂江永都扔了，但對于豬頭、豬皮、其他內(nèi)臟，呂江永卻是“物盡其用”?！肮穷^是五毛一斤，豬頭是一塊五一斤，豬小腸是一塊一根，豬皮是七八塊錢一張?！眳谓勒f，這些病死豬的豬頭、內(nèi)臟等一般被人買去做熟食，而豬皮則被人買去做肉皮凍。

辦案人員說，查封屠宰場時，用塑料袋裝著的一些豬內(nèi)臟都已經(jīng)發(fā)黑變質(zhì)。

近年來，各地加大了對生產(chǎn)、銷售“問題豬肉”的查處和打擊力度，但“問題豬肉”仍頻頻見諸媒體?！皢栴}豬肉”形成的“利益鏈”是屢禁不絕的原因。

“搭票”闖關(guān)檢疫制度被“架空”

呂江永說，病死豬都是豬販子送貨上門，來源他也不清楚。

這些未經(jīng)任何檢驗檢疫的病死豬肉甚至被端上了北京郵電大學(xué)餐飲中心新食堂惠風(fēng)餐廳的學(xué)生餐桌。2012年5月開始，何某經(jīng)營的公司向惠風(fēng)餐廳供應(yīng)五花肉和肉餡，而這些肉均是錦繡大地批發(fā)商田某提供的病死豬肉，而田某則是呂江永的另一個“大客戶”。

高校食堂向來是食品衛(wèi)生的“重地”，各高校食堂一般對食品原材料都有嚴格的檢驗制度?；蒿L(fēng)餐廳的經(jīng)理程某說，何某每次送肉都給“動物檢疫合格證明”。然而，這些病死豬肉又是怎樣“檢疫合格”后進入大學(xué)的食堂呢？

一般生豬屠宰后進入市場銷售，必須由動物檢疫機構(gòu)出具檢疫合格證明，而豬肉上面也要蓋檢疫章。一般檢疫票是“一豬一票”，每張票有編號，分割出來的每塊豬肉也都有相對應(yīng)的編號?！暗聦嵣辖?jīng)常是一張票被反復(fù)使用，無論是市場管理人員，還是餐飲機構(gòu)，都沒有多少人認真去看。”一位辦案警官說。

而這個巨大的漏洞為病死豬肉“裸奔”打開方便之門。據(jù)介紹，李紅河和田某也從正規(guī)渠道進貨，他們就拿著正規(guī)的檢疫票，交給“下家”以應(yīng)對進場檢查，而很多市場和餐廳根本不會細看這些“張冠李戴”的檢疫票。

位于海淀區(qū)的北京城鄉(xiāng)倉儲超市豬肉攤位經(jīng)營者江某也是李紅河的“下家”之一，憑借著李紅河提供的檢疫票，有的時候甚至不用檢疫票，江某就順利地把這些病死豬肉擺上了超市的貨架上，而這些去皮肉一般都是絞成肉餡賣給顧客。

就這樣，國家嚴格規(guī)定的豬肉檢疫制度被“架空”，大量未經(jīng)檢驗檢疫的病死豬肉從臟亂差的非法屠宰點“一路綠燈”。

檢驗關(guān)口緣何道道“失守”

我國對豬肉生產(chǎn)的監(jiān)管是分段監(jiān)管，即從養(yǎng)殖、屠宰、加工到銷售劃分為多個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)設(shè)置相應(yīng)的監(jiān)管部門，涉及動物檢疫、工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)督管理等多個職能部門。

辦案人員表示，從這個非法屠宰點的設(shè)立、病死豬肉販賣到病死豬肉流入市場直至進入老百姓餐桌，沒有一家監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)其中存在的問題。