4月9日晚上9點40分，后廚餅房內(nèi)，廚工張女士正在整理下午客人吃剩的甜點。張女士把被客人打亂的各種甜點重新歸類擺放整齊。張女士稱，雖然這些甜點是客人吃剩的，也被弄碎了，但還可以回收再用，擺放整齊后明天接著出餐，“開餐時先用新鮮的，等添餐時馬上把這些用剩的補上去，顧客們就不會發(fā)現(xiàn)了”。

　　廚工們都表示各廚房內(nèi)，每天都會有剩菜。涼菜間的廚師稱，肉類菜都會倒掉，而他說話時正用保鮮膜打包剩下的雞肉，記者詢問雞肉為什么不倒掉，該廚工表示，“明天還可以吃，為什么要倒掉”。說完便將打包好的雞肉放置在冰箱內(nèi)。

　　在后廚風(fēng)房內(nèi)，記者看到當(dāng)天剩下的烤肉并沒有被倒掉，有的用保鮮膜包好存放，有的直接敞開擺放在生肉中間。

　　“秘制果湯”原是水果罐頭

　　在金漢斯的前廳涼菜區(qū)內(nèi)，有一個直徑約為40厘米的不銹鋼容器盛著果湯，上面對應(yīng)的菜品名為“秘制果湯”。記者到前廳添菜時，一位顧客詢問，金漢斯的這個秘制果湯到底是怎么做的，“怎么吃起來跟罐頭似的？”事后，記者在后廚找到了答案，顧客所問的“秘制果湯”，其實就是直接從市面上買的幾種水果罐頭倒在一起混合成的。這些罐頭還會用來制作水果比薩、水果蛋糕和水果沙拉，由于制作時只需要果肉部分，有些員工甚至直接用嘴從瓶口處喝完罐頭汁后，取出果肉再用。

　　而現(xiàn)買的水果質(zhì)量較差，后廚餅房張女士制作的水果比薩，所用的香蕉都已經(jīng)爛透了，她說，“反正要烤熟的，顧客吃不出來，實在太爛的部分削掉就是了”。同時，記者觀察到，制作食品后用剩的蘋果、獼猴桃、火龍果等水果，并沒有用保鮮膜包好，而是直接敞開放在托盤內(nèi)，等到第二天，有的甚至等到第三天才用。

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　　全國金漢斯店達80多家

　　金漢斯源于國內(nèi)首創(chuàng)的“漢斯鮮釀啤酒 HansFreshBeer”，成立于2001年，是國內(nèi)以鮮釀啤酒為核心、南美烤肉和中西合璧自助餐為輔的同業(yè)市場領(lǐng)導(dǎo)品牌。

　　自2004年以來，金漢斯以平均每月新開一家餐廳的速度在全國拓展，至2012年4月，80多家餐廳分布在北京、天津、上海、南京、西安、重慶等30多個城市，營業(yè)總面積超過10萬平方米，員工超過一萬人。