他還指出，自1995年以來，我國加碘鹽企業(yè)經(jīng)過多次技術(shù)改造和工藝改進(jìn)，食鹽的碘含量和均勻度都有了明顯提高，在生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)中損失量大大減少，從而保證了鹽中碘含量的穩(wěn)定，這也為這次食鹽中碘含量的適度下調(diào)奠定了基礎(chǔ)。
據(jù)預(yù)測，這次調(diào)整執(zhí)行后，人群尿碘有可能從246微克／升下降到200微克／升左右。
食鹽補(bǔ)碘將邁上“因地制宜”之路
根據(jù)《食用鹽碘含量(征求意見稿)》，全國將不再統(tǒng)一碘鹽濃度，各地可在規(guī)定的范圍，選擇適合本地情況的碘含量的平均水平。這意味著我國食鹽補(bǔ)碘將走向“因地制宜”。
目前，我國實行統(tǒng)一的碘鹽濃度，均值為35毫克／千克。陳祖培指出，全國各地飲食習(xí)慣差異大，鹽的攝入量不一樣，如上海居民每天攝入鹽在5至8克，而黑龍江則可能達(dá)到10多克，這樣實行統(tǒng)一的碘鹽濃度確實不合適。另外，監(jiān)測數(shù)據(jù)也表明，全國各地尿碘水平不一樣，有高有低，用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整難度較大。因此，這次的標(biāo)準(zhǔn)將給地方“因地制宜”設(shè)定碘鹽濃度的權(quán)力。
“制定食鹽中的碘含量標(biāo)準(zhǔn)，要綜合考慮人體需要量、膳食結(jié)構(gòu)以及食鹽生產(chǎn)流通過程中的碘流失等情況。”陳祖培說，取消統(tǒng)一碘鹽濃度標(biāo)準(zhǔn)是“科學(xué)補(bǔ)碘”的體現(xiàn)。
食鹽碘含量的調(diào)整還會繼續(xù)
“食鹽碘含量的動態(tài)調(diào)整是正常的?！标愖媾嗾f，多年來，我國已對食鹽碘含量進(jìn)行過三次調(diào)整，這次將是第四次調(diào)整，以后再進(jìn)行調(diào)整依然還有可能，但是每次調(diào)整都要基于全國的監(jiān)測數(shù)據(jù)。
第一次調(diào)整是1996年。1995年全國碘營養(yǎng)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，由于對食鹽中碘含量沒有規(guī)定上限值，導(dǎo)致部分地區(qū)的鹽碘含量過高，有的高達(dá)100毫克／公斤。為此，1996年就規(guī)定碘含量的上限值不得超過60毫克／公斤。
第二次調(diào)整在1997年。1997年全國碘營養(yǎng)監(jiān)測結(jié)果顯示：兒童尿碘水平為330微克／升，提示兒童尿碘水平大幅升高，這是由于向重點人群濫補(bǔ)碘(亂用加碘保健品和碘油丸)所致。衛(wèi)生部及時要求碘鹽覆蓋率已經(jīng)大幅度提高的多數(shù)地區(qū)，停止碘油丸的投服，同時提出“科學(xué)補(bǔ)碘”的原則和口號。
