衛(wèi)生部26日公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食用鹽碘含量(征求意見稿)》，擬降低我國(guó)食鹽碘含量的上限值，同時(shí)全國(guó)也將不再統(tǒng)一碘鹽濃度。
為什么要進(jìn)行這樣的調(diào)整？這是否意味此前我國(guó)補(bǔ)碘過量？我國(guó)食鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行過幾次調(diào)整？針對(duì)這些疑問，標(biāo)準(zhǔn)的主要研制人、衛(wèi)生部碘缺乏病專家咨詢組組長(zhǎng)陳祖培27日接受了記者專訪，詳解這次標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容。
降低碘含量并不意味碘過量
根據(jù)征求意見稿，我國(guó)食鹽碘含量將由20－60毫克／千克，調(diào)整為20－30毫克／千克?！斑@是一次很正常的微調(diào)，這樣的調(diào)整并不意味著我國(guó)人群補(bǔ)碘過量?！标愖媾嗾f。
此前有報(bào)道提出，食鹽補(bǔ)碘可能導(dǎo)致我國(guó)沿海地區(qū)人群碘營(yíng)養(yǎng)過量。對(duì)此，陳祖培介紹說，衛(wèi)生部專門就此發(fā)布了《中國(guó)食鹽加碘和居民碘營(yíng)養(yǎng)狀況的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》，報(bào)告表明：從人群尿碘水平和膳食碘攝入量?jī)煞矫嬖u(píng)價(jià)，我國(guó)除高水碘地區(qū)外，絕大多數(shù)地區(qū)居民的碘營(yíng)養(yǎng)狀況處于適宜和安全水平，沿海地區(qū)也不例外；食鹽加碘并未造成我國(guó)居民的碘攝入過量；我國(guó)居民碘缺乏的健康風(fēng)險(xiǎn)大于碘過量的健康風(fēng)險(xiǎn)。
世界衛(wèi)生組織提出，普通人群碘營(yíng)養(yǎng)水平適宜標(biāo)準(zhǔn)為，尿碘中位數(shù)在100微克／升－200微克／升之間，孕婦人群的碘營(yíng)養(yǎng)不足標(biāo)準(zhǔn)為小于150微克／升。2009年我國(guó)沿海地區(qū)調(diào)查顯示，上海、遼寧、浙江、福建等沿海地區(qū)成人、乳母和兒童的尿碘中位數(shù)都在100微克／升－250微克／升之間，碘營(yíng)養(yǎng)狀況總體上是適宜和安全的，但尿碘水平偏低個(gè)體比例較高，尤其是孕婦，尿碘水平低于150微克／升的人群比例為46%。
陳祖培說，人體碘營(yíng)養(yǎng)63%來自食鹽，來自食物的很少，而且也不是所有的海產(chǎn)品都含碘高，所以沿海地區(qū)人群不一定碘攝入就多。
碘含量有下調(diào)余地但不宜大調(diào)
在碘缺乏病防治取得重大成績(jī)、人群碘營(yíng)養(yǎng)處于可接受水平的情況下，為何要對(duì)食鹽含量進(jìn)行調(diào)整？陳祖培說，這次調(diào)整主要是根據(jù)尿碘水平的數(shù)據(jù)。
2005年全國(guó)碘營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)結(jié)果為：兒童尿碘水平為246微克／升。盡管全國(guó)水平處于可接受水平，但有5個(gè)省份處于過量水平，大于300微克／升；16個(gè)省份處于大于適宜量水平，為200－300微克／升；處于適宜水平的僅9個(gè)省份。
“這些數(shù)據(jù)表明，我國(guó)食鹽中碘含量有下調(diào)余地，但不宜大幅度下調(diào)，而是小幅度下調(diào)?！标愖媾嗾f，5個(gè)省尿碘水平只是略微偏高，均沒有超過350微克／升，對(duì)人體健康并無(wú)影響，精細(xì)的微調(diào)是為了更多地區(qū)人群的碘營(yíng)養(yǎng)接近理想的適宜水平，而大幅度調(diào)整則可能給碘缺乏病留下隱患。
