燒烤市場缺誠信 質(zhì)量監(jiān)管成“盲區(qū)”
近日，記者來到呼和浩特人民路燒烤一條街的夜市，幾十家燒烤攤坐滿了顧客，路邊煙熏火燎垃圾遍地。一位東北籍?dāng)傊鞲嬖V記者，燒烤攤可能歸衛(wèi)生監(jiān)督站管，但一年就來一兩次，就是看衛(wèi)生狀況，好像沒人查過添加劑?！皺z查員來了說看原材料，誰都會(huì)拿出最好的羊肉給他們看?！?/p>
衛(wèi)生環(huán)境差、添加劑濫用，兩大問題已多年困擾城市燒烤市場，究竟該哪些部門監(jiān)管？記者發(fā)現(xiàn)職責(zé)并不清晰，像肉類香精使用的管理就是一筆糊涂賬。
內(nèi)蒙古質(zhì)監(jiān)局食品處一位負(fù)責(zé)人說，他們只負(fù)責(zé)食品添加劑生產(chǎn)領(lǐng)域的問題。對于市場上隨意叫賣和使用羊肉精等問題，屬于流通領(lǐng)域，應(yīng)咨詢工商和衛(wèi)生部門。
對此，內(nèi)蒙古工商行政管理局食品處處長王全仁解釋說，餐飲環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，應(yīng)由食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)。目前，在內(nèi)蒙古還是由衛(wèi)生廳負(fù)責(zé)，工作還沒有交接。
隨后記者又找到內(nèi)蒙古衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所，副所長曹鐵軍說，街邊燒烤攤點(diǎn)因?yàn)樘幱诒O(jiān)管灰色地帶，可能是違規(guī)使用添加劑的重災(zāi)區(qū)。衛(wèi)生部門本來有一套防止違規(guī)使用羊肉精的檢查制度，但是，執(zhí)行難讓這套制度的效果大打折扣。
他坦白地說，即便有“食品添加劑使用登記制度”，但燒烤攤主連什么是食品添加劑都不明白，更談不上自覺登記，就算做了記錄，“水分”也太大。執(zhí)法人員目前還沒發(fā)現(xiàn)哪家小餐飲企業(yè)登記過使用了羊肉精。
曹鐵軍說，燒烤市場等街邊食品攤，既是社會(huì)生活中不可或缺的部分，又是食品安全的“危險(xiǎn)區(qū)域”，其數(shù)量龐大，給監(jiān)管工作帶來困難。
但不少消費(fèi)者表示，一個(gè)羊肉串，可以檢驗(yàn)相關(guān)部門的食品安全監(jiān)管能力。燒烤市場缺誠信，有經(jīng)營者的原因，也有管理者培訓(xùn)、監(jiān)管缺位的問題。食品安全無小事，監(jiān)管難不能成為濫用食品添加劑的借口，更不能成為“問題食品”頻發(fā)的口實(shí)。
來源：新華網(wǎng)（記者 張麗娜 林超 劉越）編輯：張少虎