出口鮮姜生產(chǎn)線

職工們對出口姜片產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)

萊蕪東興源食品有限公司的產(chǎn)品檢測化驗(yàn)室

盡管生姜在人們的生活中，僅僅是佐餐的角色。但是在山東省萊蕪市生姜卻成為當(dāng)?shù)叵碜u(yù)海內(nèi)外一個(gè)重要的產(chǎn)業(yè)，如今這一產(chǎn)業(yè)的鏈條也越拉越長。

中國種植姜的歷史悠久。早在兩千多年前，羅馬人便花不菲的價(jià)錢從中國買進(jìn)生姜制藥；《論語》中有“不撤姜食”的記載，說明春秋戰(zhàn)國時(shí)期，齊魯食姜已很普遍。而今，山東省萊蕪市作為中國主要的生姜產(chǎn)地和出口基地，其產(chǎn)品已經(jīng)遍布全球。

萊蕪生姜以質(zhì)量贏得海內(nèi)外市場

來自萊蕪市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2012年，中國生姜出口44.8萬噸，其中13.8萬噸來自萊蕪市，占全國出口總量的30.8%。生姜產(chǎn)品暢銷歐美日韓等86個(gè)國家和地區(qū)。

萊蕪市農(nóng)業(yè)局局長陶務(wù)瑞說：“萊蕪市有深厚的土層，微酸、富含鉀，有機(jī)質(zhì)豐富而通透性極好的壤土，適合種植大姜?！?/p>

陶務(wù)瑞介紹，萊蕪獨(dú)特的土壤環(huán)境所產(chǎn)的生姜，所含的粗纖維素、揮發(fā)油、維生素及硒等營養(yǎng)成分，均高于全國其他地區(qū)的姜品種。

“萊蕪海拔高，為貯存生姜提供了條件。這里的地窖可以到七、八米深，生姜在這樣的地窖里儲存3到5年也不會變壞?！?”陶務(wù)瑞說。

近幾年，萊蕪市生姜常年種植面積在10萬畝以上，覆蓋820多個(gè)村。

萊蕪市農(nóng)業(yè)局副局長謝天目說，生姜種植面積不是固定的，會因?yàn)槭袌鲂星榘l(fā)生變化。

2011和2012年，生姜的價(jià)格持續(xù)低迷，最低的收購價(jià)到了0.4元每斤。受市場行情的影響，2013年，萊蕪市的生姜種植面積減少了20%。

在人們越來越關(guān)注食品安全的今天，相比種植面積，萊蕪市更專注生姜的質(zhì)量和產(chǎn)量。

萊蕪副市長鄭金啟說：“萊蕪市生姜大部分出口，保證質(zhì)量和食用安全是最關(guān)鍵的，不然出口過不了關(guān)。”

據(jù)謝天目介紹，萊蕪市鼓勵(lì)龍頭企業(yè)發(fā)展自屬大姜生產(chǎn)基地，鼓勵(lì)企業(yè)與農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)戶進(jìn)行合作。

謝天目說，企業(yè)自屬基地和農(nóng)民專業(yè)合作社更有利于通過規(guī)范管理來保證生姜的質(zhì)量。

萊蕪東興源食品有限公司先后建成了2000畝的生姜標(biāo)準(zhǔn)化種植基地并與1600戶姜農(nóng)簽了收購合同。

“通過這種方式（發(fā)展自屬種植基地和與農(nóng)戶簽收購合同），我們可以保證生姜的品質(zhì)?！?萊蕪東興源副總經(jīng)理王波說。

王波說，在種植基地上實(shí)行同時(shí)育種、施肥、噴灑農(nóng)藥、收購、加工的全過程的控制，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)從種植到餐桌的質(zhì)量追溯體系。

嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系為企業(yè)贏得了國際認(rèn)證。目前，萊蕪市有6家企業(yè)通過了歐盟GAP認(rèn)證，60家企業(yè)通過亞洲食品衛(wèi)生安全控制（HACCP）認(rèn)證。有的企業(yè)還取得了猶太潔食認(rèn)證、BRC（英國零售商協(xié)會）認(rèn)證及IFS（國際食品標(biāo)準(zhǔn)）認(rèn)證。

靠科技拉長產(chǎn)業(yè)鏈條

陶務(wù)瑞說，萊蕪生姜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開科技的支撐。

“萊蕪聚集了生姜種植及新產(chǎn)品加工的最強(qiáng)科技力量，可以為生姜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供科技支撐?！碧談?wù)瑞說。

據(jù)了解，萊蕪成立了國家級生姜試驗(yàn)站、山東生姜工程技術(shù)研究中心、生姜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟等12家科技機(jī)構(gòu)，有50多家企業(yè)設(shè)立了以生姜研究開發(fā)為主的實(shí)驗(yàn)室，與35家省級以上農(nóng)業(yè)教學(xué)科研單位開展合作，先后承擔(dān)了37項(xiàng)省部級生姜科研項(xiàng)目，獲得了100余項(xiàng)國家專利和12項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)成果。

陶務(wù)瑞以生姜最厲害的疾病姜瘟病為例介紹說，萊蕪市的姜瘟病綜合防治技術(shù)能夠?qū)⒔敛“l(fā)病率控制在5%以內(nèi)。

每年，當(dāng)?shù)卣紩M織農(nóng)業(yè)專家對農(nóng)戶在預(yù)防病蟲害、農(nóng)藥使用等方面進(jìn)行培訓(xùn)。

“我每年都參加技術(shù)培訓(xùn)，掌握了種植技術(shù)和農(nóng)藥使用規(guī)范，所有我種的姜從來不會出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)?！比R蕪市下古村42歲的村民高玉波說?！拔曳N植的姜在這里產(chǎn)量是最高的?！?/p>

高玉波將他的4畝地全部用來種姜。2013年，這四畝姜為他收獲10萬元。他已經(jīng)連續(xù)多年成為當(dāng)?shù)氐摹吧N植大王”。

為研發(fā)優(yōu)質(zhì)抗病種源，萊蕪建立了國內(nèi)品種最多、規(guī)模最大的生姜種質(zhì)資源庫。萊蕪市農(nóng)科院副院長劉振偉說，目前，萊蕪市生姜基因庫里有90份國內(nèi)外生姜品種基因。

高新技術(shù)促進(jìn)企業(yè)研發(fā)附加值高的大姜深加工產(chǎn)品。目前萊蕪市的姜產(chǎn)品已發(fā)展到鮮食、調(diào)味、保健、洗滌、化妝等幾大系列2000個(gè)品種。

山東盛德泰食品有限公司在姜食品、保健品、化妝品、藥品4個(gè)領(lǐng)域投資12億元研發(fā)新產(chǎn)品。

據(jù)該公司副總經(jīng)理孫凱介紹，該公司與科研院所及高校研發(fā)出的姜澄清技術(shù)填補(bǔ)了國內(nèi)外空白。

發(fā)展高新技術(shù)的同時(shí)，萊蕪成立了萊蕪市姜文化研究會，正在建設(shè)生姜博物館，為生姜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)提供文化支撐。

“萊蕪有世界最優(yōu)的生姜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，有悠久的生姜種植歷史和生姜保健技藝研究史，我們有信心扛起世界生姜文化大旗?！碧談?wù)瑞說。（記者 趙瑞雪 攝影 鞠川江）