鑒別大米的優(yōu)劣 √

用紙把大米包起來握2分鐘 紙上有油漬就可能有問題

具體方法是先把兩個手掌相互摩擦發(fā)熱，然后用餐巾紙將大米包起來放在掌心里握緊，持續(xù)2分鐘后再將餐巾紙展開。若用肉眼能觀察到在一些印痕上有明亮的油漬時，則說明該大米有可能是經(jīng)過非正常手段加工、或是用白蠟油涂抹過的劣質(zhì)大米。如果肉眼看不出，可以將餐巾紙置于紫外線燈下觀察，由于油漬在紫外線燈照射下會發(fā)生熒光反應(yīng)，因而很容易分辨出是否為加工過的陳米。

專家解析 “原理是白蠟受熱融化，這個辦法可試試”

“這個方法的原理是白蠟受熱會融化。大米在抹上白蠟后，就像是敷上了一層厚外套。而餐巾紙的成分是沒有熒光物質(zhì)的，所以用紙包住并且捂上一會兒后，大米表層的蠟就會受熱融化，在紙上也就留下比較明顯的光斑痕跡了?！痹蠋熣f。

“也要提醒一句，并非所有的光滑大米都打蠟；隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程的不斷加快，我國制米技術(shù)也在不斷提高。很多大米在加工中就會有一個拋光的過程，所以如果真的擔心大米過于光澤，不妨就用餐巾紙檢驗的方法試一試?！痹蠋煴硎?。

鑒別劣質(zhì)蜂蜜 ×

把蜂蜜滴在餐巾紙上 凝成半圓形就是品質(zhì)上乘

現(xiàn)如今，很多黑心蜂農(nóng)在利益的驅(qū)使下，用真蜜摻水的方法、或是用砂糖、明膠等化學物質(zhì)制作假的蜂蜜來牟取暴利，而消費者對于蜂蜜的鑒別能力可以說是非常低。在網(wǎng)帖中，關(guān)于用餐巾紙鑒別蜂蜜真?zhèn)蔚姆椒ㄒ差H具創(chuàng)意：

首先，同樣是將餐巾紙平鋪在桌面上；然后滴一滴蜂蜜在紙上，觀察變化。如果凝聚成一個規(guī)范的半圓形，則說明該蜂蜜的品質(zhì)上乘；若出現(xiàn)水漬滲出或是水斑擴散的現(xiàn)象，則說明該蜂蜜被摻假。

專家解析 “不太可行，蜂蜜不光看口感，還要看溫度”

袁老師說，通過餐巾紙的方式檢測蜂蜜，頂多只能大致分辨出樣品蜂蜜的濃度，卻分辨不出真?zhèn)蝸怼?/span>

“首先，這個實驗的結(jié)果取決于取樣蜂蜜的濃稀程度。撇開真?zhèn)涡詠碚f，即便是真的蜂蜜，每個廠家生產(chǎn)出來的濃度、含水量也不會一樣。所以如果說出現(xiàn)水漬滲出，也不能肯定蜂蜜就是假的?！?/span>

那普通市民在購買蜂蜜的時候，如何分辨優(yōu)劣呢？袁老師給大家支了兩招。“蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖，而這兩種物質(zhì)在低溫下會析出葡萄糖晶體，結(jié)晶成白色沉淀——這也就是冬天擺在廚房的蜂蜜為什么會凝結(jié)變白的原因。而成分較差或是摻水的蜂蜜因為其中含葡萄糖量較低，則不會析出晶體凝結(jié)物。所以，要看蜂蜜的好壞，溫度鑒別是一個很直觀的方法。其次，蜂蜜的口感也很重要，真的蜂蜜入口很柔，甜而不膩，而假的蜂蜜在吞咽的時候則會有些生澀，并且有些甜膩。這就是加入添加劑或是純度不夠的表現(xiàn)?！?呂新陽蔡蘊琦)