怎么點菜？

遵循均衡營養(yǎng)原則

說到點菜，不同地域的人有不同的習(xí)慣。那么，廣西人應(yīng)該如何點菜？對此，營養(yǎng)專家馬力平給出了建議。

馬力平說，點菜應(yīng)遵循八個字“飯食均衡，營養(yǎng)合理”原則?，F(xiàn)在大家在外面就餐，基本是點肉菜，然后稍微有點雜糧，或者包子，最后就要點個蔬菜，這樣絕對是不好的。

按照人群去點菜，適合大家的口味，如桂北人雖然吃辣，但以清淡為主；南寧人吃飯喜歡肉多，不能點肥肉太多，比較科學(xué)的是，點菜還是有比例的，如一桌菜，三分之一主食，三分之一肉食，三分之一素食，這樣就比較均衡一點。

三分之一主食，主要包括包子、雜糧、米飯、芥菜粥。

三分之一肉食，指的是點了一條魚、白切雞、扣肉；就不要點黑山羊，海鮮、蝦等肉菜了。

三分之一素食，主要是指蔬菜，豆制品也屬于蔬菜一種，碎肉番茄燜豆腐、例湯、菠菜、蒸娃娃菜、土豆絲等都可以，多點也可以，這樣有素、有葷、有主食，搭配起來就合理一點。

值得注意的是，現(xiàn)在是在冬天，外出就餐，熱菜可多點，涼菜少點。燒烤菜不點，若要點，只點一個燒烤食物就可以。適量點酒，但不要酗酒。小孩就餐，不要喝飲料，因為飲料屬于垃圾食品當(dāng)中的一個，可點玉米汁、淮山汁，最后點些水果。

看看營養(yǎng)專家設(shè)計的年夜飯

廣西新聞網(wǎng)-當(dāng)代生活報記者 梁乾勝 實習(xí)生 李秀華

除夕，年夜飯怎么吃？區(qū)醫(yī)院營養(yǎng)科副主任陸光成提出了4條建議，并設(shè)計了一個健康團圓菜譜，有興趣的，不妨參考一下。

食材選擇要葷素搭配，以素為主。平時家庭餐桌豐富的人家，過年應(yīng)該多選擇素食。年夜飯的葷素一般比例為1:2，其中綠色蔬菜、其他類蔬菜、菌藻類按3:2:1比例選配；葷菜方面選擇低脂的動物性食材，如魚類、蝦類、去皮的雞鴨肉、瘦的兔肉、牛肉、羊肉等。

主食搭配要粗細(xì)結(jié)合。傳統(tǒng)節(jié)日的主食以年糕、肉粽、八寶飯、油炸面點等為主，這類主食含油量極大，應(yīng)該減少此類主食的比例，增加像黑糯米、紫米、燕麥、薏米、紅豆、竹豆等粗糧和雜豆類，也可以用淮山、蓮藕、土豆、紅薯等根莖類食物代替部分主食，既減少能量攝入，又富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

烹調(diào)上要低鹽低油少糖，選擇涼拌、水煮、清炒、清蒸的烹調(diào)方式。傳統(tǒng)年夜飯大多口味很重，吃鹽多容易導(dǎo)致血壓增高，增加腎臟負(fù)擔(dān)。低鹽重點在要多使用新鮮食品，少用加工食品如臘肉、香腸、腌制品等，在調(diào)味品的使用上可用食物的原味或用具有特殊氣味的天然食物如蔥、姜、蒜、八角等來提味。低油要盡量選用少油脂的肉品，采用低油烹調(diào)方法蒸、煮、燉、鹵、拌等。

自制飲品代替碳酸飲料。年夜飯的餐桌飲料多為甜飲料，如可樂雪碧等碳酸飲料。其實可以自己磨點豆?jié){，榨點新鮮果蔬汁，即營養(yǎng)爽口又不增加胃腸負(fù)擔(dān)。