日前，央視曝光江西南昌市面上部分皮蛋由工業(yè)硫酸銅腌制，以縮短腌制時間。近日，省衛(wèi)生廳下發(fā)通知，要求各地衛(wèi)生部門立即對通知要求結(jié)合日常監(jiān)督檢查，加大對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位皮蛋產(chǎn)品采購及索證索票情況的監(jiān)督檢查力度；二是開展對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)皮蛋產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢，重點檢測皮蛋產(chǎn)品的重金屬指標(biāo)；三是及時將在檢查和抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題皮蛋產(chǎn)品來源等情況通報相關(guān)監(jiān)管部門；四是加大宣傳力度，對投訴舉報線索及時跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為及時依法查處。

據(jù)了解，工業(yè)硫酸銅若用于食品加工，將導(dǎo)致食品重金屬含量超標(biāo)。使用工業(yè)硫酸銅腌制的皮蛋，存在嚴(yán)重的食品安全隱患，被稱為“毒皮蛋”。