保障力——厚積薄發(fā) 純正原漿

古井貢酒·年份原漿卓爾不群的高貴品質(zhì)，不僅得益于古井鎮(zhèn)獨(dú)特的地理環(huán)境，更與古井強(qiáng)大的原酒產(chǎn)能和儲(chǔ)備有關(guān)。

作為中國(guó)老八大名酒之一，古井貢酒的釀酒產(chǎn)能一直穩(wěn)居行業(yè)前列。1959年古井建廠之初原酒產(chǎn)能為6000 噸。1979年，第一次擴(kuò)產(chǎn)后達(dá) 8000 噸。此后古井貢酒又經(jīng)過(guò)多次擴(kuò)建，分別為：1984年第二次擴(kuò)建達(dá) 18000 噸；1989年第三次擴(kuò)建達(dá) 30000 噸；1993年古井進(jìn)行了第四次大規(guī)模的擴(kuò)建，此后，原酒產(chǎn)能達(dá) 40000 噸，在當(dāng)時(shí)位居全國(guó)第一。2012年9月9日，古井貢酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)園投產(chǎn)慶典儀式隆重舉行。該產(chǎn)業(yè)園是安徽省861重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目，總占地面積80萬(wàn)平方米，總投資約為23億元。項(xiàng)目建成后，古井原酒產(chǎn)能將達(dá)到10萬(wàn)噸。

酒是陳的香。剛釀出來(lái)的原酒經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存后慢慢凝淀精華，使酒體醇厚，香味純凈，口感綿甜，柔順，飲后不上頭，不口干。因此，原酒儲(chǔ)存年份是決定產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。在經(jīng)過(guò)多次擴(kuò)產(chǎn)之后，古井不僅具備了強(qiáng)大原酒生產(chǎn)能力，而且也積累了數(shù)萬(wàn)噸經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)存的優(yōu)質(zhì)原酒，這為古井貢酒·年份原漿的誕生奠定了基礎(chǔ)。

其實(shí)古井貢酒·年份原漿的誕生也并非一蹴而就，而是經(jīng)歷了十多年的探索和試驗(yàn)。她是古井對(duì)自身釀造技藝不懈探索，日臻完美的結(jié)果，是古井人釀酒思想的一個(gè)逐步升華。1996年，古井人在白酒行業(yè)首創(chuàng)了以年份命名的白酒，古井貢酒5年陳釀、10年陳釀，當(dāng)年便引爆了整個(gè)白酒市場(chǎng)，并引發(fā)了持續(xù)10多年的年份酒之熱。

當(dāng)很多白酒企業(yè)迅速跟進(jìn)大肆追捧年份酒時(shí)，古井人卻開(kāi)始思考：什么是真正的年份酒？年份酒是好酒的象征，因此，年份酒一定是瓊漿玉液，而瓊漿玉液一定是基于長(zhǎng)期的原酒儲(chǔ)存。1998年，古井又在白酒行業(yè)第一家推出以原漿命名的原漿酒。一位老釀酒技師說(shuō)：真正好的年份酒除了取自優(yōu)質(zhì)釀酒原料、輔料和天然水質(zhì)之外，一定是有年頭的原漿酒，一定是基于原酒的儲(chǔ)存年份。原酒只有儲(chǔ)存到足夠年份，風(fēng)味才能足夠穩(wěn)定與獨(dú)特。

可以看出在此時(shí)，古井人就已經(jīng)隱隱約約捕捉到了年份原漿的身影。但是在此時(shí)，因?yàn)閮?nèi)部管理等種種原因，古井經(jīng)營(yíng)陷入困境，銷售大幅滑坡，所生產(chǎn)的原酒絕大多數(shù)被迫繼續(xù)待在地下酒庫(kù)中儲(chǔ)存起來(lái)。塞翁失馬，焉知非福，此時(shí)古井所儲(chǔ)存的大量原酒正為他們?nèi)蘸笸瞥龉啪暰啤つ攴菰瓭{奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，因?yàn)?，有足夠年份的原酒是白酒產(chǎn)業(yè)最稀缺的資源。

2008年，古井貢酒走出低谷，在經(jīng)過(guò)十多年的沉潛內(nèi)修，臥薪嘗膽，并經(jīng)過(guò)大量的“酒體舒適度體驗(yàn)”實(shí)驗(yàn)之后，面向市場(chǎng)推出了古井貢酒·年份原漿系列產(chǎn)品。因有幾十年的無(wú)可比擬的大規(guī)模的原酒儲(chǔ)存作為保障，古井貢酒·年份原漿一經(jīng)推出，便因品質(zhì)卓越在高端白酒市場(chǎng)掀起熱潮，受到消費(fèi)者的追捧。