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據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道,色素、香精、明礬、滑石粉……搜索"瓜子"的新聞,總能有一個(gè)詞讓你望而生畏。江蘇蘇州的質(zhì)監(jiān)部門日前對(duì)從市場(chǎng)上隨機(jī)抽樣的炒瓜子進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn),七種瓜子均檢出主要來自明礬的鋁含量。
事實(shí)上,瓜子里加明礬、加滑石粉已經(jīng)不算"新"聞了。兩種違法添加劑會(huì)帶來什么危害?這瓜子還能吃嗎?
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅:幾年前曾經(jīng)整頓過,因?yàn)槔锩婵赡芊呕酆兔鞯\之類的物質(zhì)。但這次顯然是沒有發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì),所以我其實(shí)聽到這個(gè)消息其實(shí)還是感到挺欣慰的。
這是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅去年12月接受中國(guó)之聲采訪時(shí)的一句話。但這種"欣慰"僅僅維持了兩個(gè)月。蘇州的檢測(cè)人員對(duì)來自超市、食品店的7種散裝瓜子、本地及外地產(chǎn)西瓜子、葵花子等逐一檢測(cè),結(jié)果7個(gè)批次瓜子中均檢出了鋁含量。鋁含量偏高顯示添加明礬,口感是好了,隨之而來的是健康風(fēng)險(xiǎn)——明礬中的鋁被人體大量吸收后很難排出,會(huì)損害大腦及神經(jīng)細(xì)胞,導(dǎo)致記憶力衰退,嚴(yán)重的還會(huì)引起癡呆等癥狀。如此說來,小小瓜子,殺傷力未免太大。
消費(fèi)者:我也不敢吃了,這太沒良心了!
據(jù)了解,明礬和滑石粉目前并不在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)堅(jiān)果和籽類的檢測(cè)項(xiàng)目之列。
農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅:應(yīng)該說認(rèn)為他不能夠去添加進(jìn)去的,所以它當(dāng)然不會(huì)去有哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
一會(huì)兒是明礬、一會(huì)兒是色素,瓜子由全民零食變成了新聞富礦。朱毅提示,瓜子不是不能吃。
朱毅:外觀好看的那個(gè)是加色素的,就不要去追求這個(gè)好看的外觀,同時(shí)通常來說廠家的原味瓜子都會(huì)貴一些,原味的,因?yàn)樵端鼪]有其他的香精來遮蓋,色素來遮蓋,它拿最好的瓜子來做原味的瓜子,選購的時(shí)候看看那些瓜子有沒有哈拉味,如果你吃到霉變的味道了之后,一定要把它吐了。
朱毅強(qiáng)調(diào),瓜子中添加明礬和滑石粉屬于違法行為,不過與此同時(shí),能從瓜子中攝入的鋁十分有限,目前也沒有證據(jù)顯示鋁攝入和癡呆等癥之間有必然聯(lián)系。
朱毅:解剖阿斯海默癥的患者,他的大腦里邊鋁的含量非常的高,但是是因?yàn)樗昧税⑺购DY他這個(gè)鋁含量才高呢?還是因?yàn)殇X含量高了是阿斯海默癥呢?目前還沒有把這個(gè)東西搞的很徹底,通過吃瓜子加一點(diǎn)明礬吃進(jìn)去的鋁是非常少的,應(yīng)該來說我們想要減少明礬的攝入,鋁的攝入量主要是從面食里面進(jìn)來的,如果要避免鋁的攝入應(yīng)該從面制品入手,面制品里面的蓬松劑,那個(gè)才是我們鋁的最主要的暴露來源。