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新疆葡萄釀造飽滿和強(qiáng)壯

新疆自古就是中國的優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)。研究發(fā)現(xiàn)，天山北麓1000多公里的長(zhǎng)廊，氣候干燥、土壤肥沃，日照光照時(shí)間長(zhǎng)，年日照超過2700小時(shí)，來自兩百公里外的天山雪水可以自流灌溉，是世界公認(rèn)的釀酒葡萄生長(zhǎng)的黃金地帶。

張?jiān)Ｐ陆匚挥谔焐奖甭吹氖幼?、五家渠市，大約有7萬畝。這里干旱沙漠氣候，有利于糖分的迅速積累和葡萄色素的形成，使?jié){果的顏色深、含糖量高。

張?jiān)９究傓r(nóng)藝師程國利博士稱，新疆基地葡萄平均糖度23度多，這在法國波爾多地區(qū)也未必達(dá)到。目前，張?jiān)Ｕ跀U(kuò)大新疆的葡萄基地面積。

張?jiān)？傓r(nóng)藝師程國利介紹，新疆生產(chǎn)的白葡萄酒香氣濃郁，具有典型的檸檬、芒果、蜜瓜、桃子等熱帶水果香氣；生產(chǎn)的紅葡萄酒具有梅子、黑加侖、咖啡等復(fù)雜的香氣，酒體豐滿，結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁。口感很圓潤(rùn)，香氣也很濃，顏色也很濃，酒體也很厚。

寧夏基地：葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)

張?jiān)幭?萬畝葡萄基地位于賀蘭山東麓。位于銀川城區(qū)西部建筑面積達(dá)13000平方米的拜占庭風(fēng)格的寧夏張?jiān)Ａ_斯十五世酒莊正在緊鑼密鼓的建設(shè)。張?jiān)幭幕刎?fù)責(zé)葡萄種植的副總經(jīng)理宋文章介紹，莊酒明年將投產(chǎn)。

宋文章介紹說，賀蘭山東麓地區(qū)是黃河沖積平原，位于北緯37度43分至39度23分，日照時(shí)數(shù)超過3000小時(shí)，具有高積溫、強(qiáng)光照、少降雨、大溫差、可控水、無污染的特點(diǎn)，是世界葡萄種植的“黃金地帶”，旱氣的大陸性氣候加上便利的引黃灌溉條件。使這一地區(qū)成為繼山東煙臺(tái)、河北昌黎之后第三個(gè)被中國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局批準(zhǔn)認(rèn)證的中國葡萄酒地理產(chǎn)品保護(hù)區(qū)。

在這里種植葡萄無病蟲害，具有香氣發(fā)育完全、色素形成良好、含糖量高、含酸量適中、產(chǎn)量較低、品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)勢(shì)。

這里的白葡萄酒具有梨、油桃、酸橙、柑橘及椴樹花、洋槐花等香氣，口感清新、富有活力；紅葡萄酒具有李、黑色漿果、干草等香氣，單寧細(xì)膩、酒體平衡、醇厚。主要特色就是釀出的酒平衡性好。

法國蒙彼利埃國際高等農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒研究所所長(zhǎng)阿蘭·卡波納奧（Alain Carbonneau）教授認(rèn)為這里是難得的生態(tài)型優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，是中國最具潛力的有機(jī)葡萄酒產(chǎn)地。

張?jiān)幭幕氐挠袡C(jī)葡萄已經(jīng)通過了中國國家有機(jī)葡萄認(rèn)證。并將有望通過歐盟的有機(jī)葡萄認(rèn)證組織的官員，歐盟的有機(jī)認(rèn)證。

這里生產(chǎn)的有機(jī)葡萄酒將出口歐洲。

遼寧“黃金冰谷”： 全球最大的冰葡萄酒基地

張?jiān)１破咸鸦丶氨凭魄f位于北緯41度的遼寧省桓仁縣桓龍湖湖區(qū)。張?jiān)？偣こ處熇钣浢鞑┦糠Q，桓龍湖基地所以被稱“黃金冰谷”，是因?yàn)檫@里北緯41度可確保每年12月?lián)碛斜咸阉璧牧阆?攝氏度的嚴(yán)寒環(huán)境；并且夏季溫暖但晝夜溫差大、冬季寒冷但不干燥的湖區(qū)小氣候，使葡萄果實(shí)形成濃郁、獨(dú)特的香氣。加上土質(zhì)優(yōu)異，非常適合優(yōu)良冰酒葡萄品種的生長(zhǎng)。這里的威代爾葡萄經(jīng)壓榨后的葡萄汁白利糖度能夠達(dá)到每升350克，完全達(dá)到甚至高于加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟（VQA）和國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的標(biāo)準(zhǔn)。

張?jiān)｜S金冰谷冰酒酒莊，目前在桓龍湖區(qū)擁有5000畝冰葡萄基地，全部種植著釀造冰酒的優(yōu)良品種——威代爾葡萄。年產(chǎn)冰酒接近1000千升，相當(dāng)于目前全球的其他冰酒年總產(chǎn)量，使珍稀的世界冰酒產(chǎn)能擴(kuò)大了一倍。

據(jù)介紹，冰酒是選用零下8攝氏度氣溫下自然凍結(jié)的葡萄釀制而成的一種晚采甜型葡萄酒，對(duì)氣候條件的要求異?？量?。國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的資料顯示，此前全世界具備冰酒生產(chǎn)條件只有北緯40度以北的加拿大、德國與奧地利3個(gè)國家，冰酒年產(chǎn)量只有1000噸左右。中國成為世界第4個(gè)可以規(guī)模生產(chǎn)冰酒的國家。

張?jiān)！包S金冰谷”釀造的冰葡萄酒具有濃郁的杏果、菠蘿、蜂蜜及熱帶水果的復(fù)合香氣，口味甜潤(rùn)，酸爽協(xié)調(diào)。

歐洲著名葡萄酒專家勞倫斯先生在品嘗了張?jiān)｜S金冰谷冰酒后表示：“這款酒的結(jié)構(gòu)非常緊密，口感非常好，是世界上最好的冰酒。如果要評(píng)價(jià)黃金冰谷冰酒，我的評(píng)價(jià)是‘完美’。它的酸度和甜度都非常好，相比歐洲的冰酒更讓人有品嘗和飲用的欲望，讓人一直想喝下去，直到喝完瓶中酒。而加拿大和德國的冰酒有時(shí)候太甜，酸度不夠清爽?！?/p>