一個(gè)泰國(guó)導(dǎo)游正在向游客演示吃蠕蟲的過(guò)程

眾所周知，昆蟲具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在亞洲、非洲和美洲的一些地區(qū)尤其受當(dāng)?shù)厝讼矏郏y(tǒng)計(jì)顯示全球有約25億人口經(jīng)常食用昆蟲。如今，面臨食物短缺的威脅，包括英國(guó)在內(nèi)的許多歐盟國(guó)家也開始逐漸接納食用昆蟲的理念。據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》1月30日?qǐng)?bào)道，歐盟今年預(yù)計(jì)將支出300萬(wàn)歐元用于研究可食用昆蟲作為蛋白質(zhì)替代品的可能性。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織對(duì)于歐盟的此項(xiàng)決定表示歡迎和支持，并十分有興趣與歐盟一起合作推廣可食用昆蟲項(xiàng)目，讓更多的人接受這種新型的健康營(yíng)養(yǎng)食品。

據(jù)食品專家介紹，人類食用昆蟲的歷史非常悠久，可供人類食用的昆蟲種類也有1000多種，它們大多都含有豐富的蛋白質(zhì)和有益微量元素。例如，每28克蠕蟲體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量是同等重量牛肉中蛋白質(zhì)含量的3倍；而4只蟋蟀就能提供1杯牛奶的鈣含量。因此，歐盟許多地區(qū)的餐廳已經(jīng)開始嘗試銷售含有昆蟲食材的菜品，并為這些菜品打出了“高蛋白、低脂肪、綠色環(huán)保食品”的宣傳旗號(hào)。

英國(guó)倫敦群島餐廳的主廚丹尼爾·克里迪就是一位熱衷于制作昆蟲菜肴的廚師，他經(jīng)常烹飪的昆蟲種類包括螞蟻、蝗蟲和蜜蜂。“我認(rèn)為，可食用昆蟲要正式進(jìn)入歐盟地區(qū)必須要經(jīng)過(guò)一些必要的‘包裝’，畢竟這些地區(qū)的人們還不能接受直接把昆蟲當(dāng)做正常的動(dòng)物蛋白來(lái)食用。我們應(yīng)該側(cè)重于宣傳可食用昆蟲高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，并將它們作為一種食材輔料加入漢堡等人們常吃的食物中，以幫助他們逐步接受這種新奇的食物。”丹尼爾說(shuō)。

其實(shí)，昆蟲除了富含營(yíng)養(yǎng)之外，也是一種健康環(huán)保的“經(jīng)濟(jì)作物”。與其他牲畜相比，昆蟲的養(yǎng)殖空間小、對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求不高且繁殖速度很快，可以算得上是一種養(yǎng)殖成本低廉的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品。另有學(xué)者預(yù)言，隨著常見牲畜養(yǎng)殖成本和環(huán)境成本的不斷提高，未來(lái)10年內(nèi)人類廣泛養(yǎng)殖和食用昆蟲的趨勢(shì)將不可避免。

（來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng) 信蓮 編輯：劉純萍）