克宮前御廚透露宮里趣事
中國日?qǐng)?bào)網(wǎng)站消息：亞歷山大·格魯霍夫是伏爾加河沿岸小城赫瓦倫斯克的一個(gè)普通的居民。誰能想到這位不起眼中年人當(dāng)年曾是克里姆林宮的頭號(hào)“御廚”，為蘇共中央總書記勃列日涅夫掌過勺。1989年，格魯霍夫退出公職，回到老家小城赫瓦倫斯克照顧年邁的父母，在一個(gè)小咖啡館里打工至今。他透露“克里姆林宮菜譜”和總書記當(dāng)年喝酒的一些有趣的事兒。
頭號(hào)“御廚”克宮服務(wù)12年
格魯霍夫說自己覺得當(dāng)上“克宮御廚”純屬偶然。當(dāng)年他炊事技校畢業(yè)后，分到了伏爾加河河畔的“斯韋特蘭娜”療養(yǎng)院當(dāng)廚師。一次偶然的機(jī)會(huì)被來這里度假的克里姆林宮專門負(fù)責(zé)蘇共政治局委員生活起居的工作人員發(fā)現(xiàn)，他們覺得格魯霍夫手藝不錯(cuò)，就把他調(diào)到了莫斯科。在莫斯科經(jīng)過了整整7個(gè)月的政審，把他祖宗八代及各種社會(huì)關(guān)系翻了好幾遍，最后把他安排在克里姆林宮“特別餐廳”。
在莫斯科他不但廚藝大長(zhǎng)，而且還拿到了莫斯科國民經(jīng)濟(jì)學(xué)院的“食品制作工藝專業(yè)”的大學(xué)文憑。格魯霍夫進(jìn)“宮”時(shí)年齡23歲。他當(dāng)廚師助手時(shí)間很短，很快就給“扶正”，為國家領(lǐng)導(dǎo)人做正餐了。他服務(wù)的對(duì)象是以勃列日涅夫總書記為首的蘇共政治局常委委員們。他說他當(dāng)時(shí)作為一個(gè)年輕廚師，每天都感覺既緊張又激動(dòng)。
克宮要人酷愛蝦湯
格魯霍夫說，勃列日涅夫非常愛吃烤狍肉，他經(jīng)常用個(gè)鐵桿子串一只整狍子烤給總書記吃。為了使肉軟活，還要澆上一層橄欖油。一般來講，克宮廚師們很少做異常風(fēng)味的菜。政治局委員們都喜歡吃俄餐，當(dāng)然廚師們有時(shí)搞出點(diǎn)奇特花樣來，也很受他們的歡迎。格魯霍夫做的一種蝦湯最受他們的喜愛。這是他從一本1812年出版的烹調(diào)書籍上發(fā)現(xiàn)的俄羅斯古老秘方。
勃列日涅夫吃藥用酒送
蘇共政治局委員餐桌上的酒精飲料，主要是俄羅斯伏特加酒，不下13種。他們吃飯時(shí)愛喝點(diǎn)小酒。勃列日涅夫晚年時(shí)身體不好，老是離不了藥。他吃藥有個(gè)特點(diǎn)，喜歡用俄羅斯伏特加酒送，因?yàn)樗X得這樣更能為身體所吸收。而且他只認(rèn)“祖布羅夫卡”這一個(gè)品牌的酒，結(jié)果他喝這種酒上了癮，衛(wèi)士們怕這酒使他身體更糟，經(jīng)常偷偷地把酒兌白開水。格魯霍夫說，政治局委員們都是能喝善飲的高手，雖然他們經(jīng)常喝不少酒，但他還真沒見過哪個(gè)委員喝得醉醺醺的。
經(jīng)常午夜12點(diǎn)吃飯
政治局委員們?nèi)巳硕寂溆兴饺酸t(yī)生，他們每天對(duì)所有飯菜取樣化驗(yàn)，3天制訂一次菜譜。其實(shí)對(duì)廚師們并沒有什么很特別的要求。克宮菜譜上的每道菜制作時(shí)間與普通飯菜沒什么區(qū)別。但委員們有時(shí)忙起來吃飯沒個(gè)定點(diǎn)，經(jīng)常有午夜12點(diǎn)或更晚時(shí)間開飯的情況。有些委員有時(shí)回不了家，也就在這里過夜。他們這時(shí)往往叫廚師一起坐下來吃飯，順便問些工作生活情況，有時(shí)討教點(diǎn)做菜秘方什么的。
被戈?duì)柊蛦谭驌Q掉
1985年，戈?duì)柊蛦谭蛏吓_(tái)，克宮政治舞臺(tái)上出現(xiàn)了一批新面孔。他的“改革和新思維”也波及到了克宮的廚師們。無論廚師們?nèi)绾闻?，怎么也迎合不了這些新來的“改革派”。結(jié)果廚師們一個(gè)接著一個(gè)地被換掉。到1989年，連格魯霍夫這位伺候了幾任總書記的克宮頭號(hào)“御廚”也不得不離開第四總局（負(fù)責(zé)蘇共政治局生活）的“特別餐廳”。他說，那幫人確實(shí)“口味太刁了，誰也伺候不了”。
如今小餐館打工
格魯霍夫離開克宮后，又在莫斯科干了一段時(shí)間的廚師，但很快就回到了老家。他說他離開莫斯科的原因多半是是因?yàn)楦改改赀~需要他這個(gè)唯一的孩子在身邊照顧。如今他只是一個(gè)普通居民，在老家的一個(gè)小咖啡館里打工，日子過得還算可以。他說：“佳肴就是給人們帶來快樂享受的，我在哪里干不一樣呢？無論是在‘特別餐廳’，還是在這個(gè)小餐館里，我都是個(gè)名廚，別的我就不奢求什么了。有些知道我的，都大老遠(yuǎn)的來看我，莫斯科來的也有。好在還有人記得我這個(gè)廚子。” （出處：俄羅斯新聞）