中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)環(huán)球在線消息：三四月份極為潮濕，提不起精神、沒(méi)有食欲是這個(gè)季節(jié)常見(jiàn)“病”。這個(gè)時(shí)候，需要一些比較刺激的味道來(lái)喚醒你的胃。
傳統(tǒng)的醒胃菜，以酸酸甜甜的味道為主，特別適合夏天以及陰潮天氣的季節(jié)食用。近年來(lái)大熱的東南亞菜肴，酸酸甜甜又帶一點(diǎn)辣，刺激味蕾，同時(shí)帶來(lái)新奇的做法。廣州蕉葉泰國(guó)餐廳的行政總廚黎總廚介紹說(shuō)，近年市面上越來(lái)越多見(jiàn)得到來(lái)自東南亞的香料原料，現(xiàn)在的海鮮也很豐富，兩者一拍即合，一系列既具東南亞特色的醒胃菜馬上出爐！
這些醒胃菜運(yùn)用了不少蛋白質(zhì)含量豐富的海鮮，大家開(kāi)懷大吃的同時(shí)，又不禁擔(dān)心，這類食物會(huì)不會(huì)蛋白質(zhì)過(guò)高？黎師傅解釋說(shuō)：不用擔(dān)心，東南亞的人可是把海鮮當(dāng)家常菜吃呢！這是因?yàn)闁|南亞香料不但用于調(diào)味，還有中和蛋白質(zhì)的作用。例如酸子，功效等同于我們的醋。而一些香料還能起到預(yù)防感冒的作用，或者有一定的美容功效呢！適時(shí)的香料，適時(shí)的海鮮河鮮，趕走春雨中的乍暖還寒。其實(shí)，這些東南亞風(fēng)格的醒胃菜，在家做也很容易。下面，我們請(qǐng)黎師傅過(guò)幾招：
亞參富貴魚(yú)
主材料：富貴魚(yú)
配料：亞參、香茅、青檸、香芹、番茄、檸葉、草菇等
做法：
1、選用新鮮貴魚(yú)，將魚(yú)肉削成魚(yú)片后，加入味料腌好備用；
2、將青檸、亞參等材料加入榨汁機(jī)榨成汁備用；
3、將榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、檸葉、草菇等材料煮成湯汁；
4、將汆熟的魚(yú)片與湯汁一塊煮滾即可。
要點(diǎn)：富貴魚(yú)四季在市場(chǎng)均有銷售，肉質(zhì)與鱸魚(yú)相若，可以互相代替。在這里，亞參、酸子是可以互相代替的，都是泰國(guó)特有的食材。
另外，魚(yú)片是否鮮嫩是此菜是否成功的重要標(biāo)準(zhǔn)。煮的時(shí)候，在水中加入少許鹽和生粉煮滾，將切好的魚(yú)片放入其中泡熟，可以增強(qiáng)魚(yú)片嫩滑的口感。