環(huán)球在線消息：初識(shí)奶酪是二十多年前的青春少女時(shí)，第一次嘗到帶著杏仁馨香的奶酪蛋糕，質(zhì)地松軟沁涼，仿如對(duì)舌頭的愛(ài)撫，綿密香醇似吻纏綿。之后在紐約嘗到貝果（bagel)夾軟奶酪配熏鮭魚(yú)，一種風(fēng)行世界的猶太食品，也是一見(jiàn)傾心。
發(fā)現(xiàn)藍(lán)霉奶酪是由于影星保羅紐曼在上世紀(jì)80年代推出自家品牌的色拉醬，其中有以藍(lán)霉奶酪調(diào)入橄欖油、果醋、芥末的濃乳醬汁，跟吃涮羊肉所調(diào)配的料有異曲同工之妙，都靠一點(diǎn)咸腥腐臭提味。這是胃覺(jué)上的啟蒙，發(fā)現(xiàn)了蘊(yùn)藏在藍(lán)霉奶酪里耐人尋味的異香，開(kāi)啟了感官世界的新旅程。
后來(lái)，在意大利朋友家里吃到新鮮自制的菠菜拌意大利乳清干酪餡餃（tortelloni）配松子，明白了意大利食物的美妙之處。隨著意大利菜風(fēng)行，mozzarella奶酪也享譽(yù)世界，mozzarella質(zhì)地柔韌帶勁，味道溫醇綿厚。質(zhì)地好的mozzarella可以像雞肉那樣撕開(kāi)，意大利文mozzarella就是“撕碎”的意思。
平常最喜歡的零食之一是將格魯耶爾奶酪（gruyere）與蘋(píng)果切成小方塊拌著吃，是初嘗奶酪者最容易上口的小食。
而認(rèn)識(shí)奶酪最好的方式則是在歐洲旅行時(shí)，尤其是法國(guó)、意大利的城鎮(zhèn)，每到一個(gè)地方可以試一道奶酪拼盤(pán)。酒、面包、奶酪在咀嚼過(guò)程中的變化，直如一場(chǎng)味覺(jué)的魔術(shù)，那種一個(gè)層次一個(gè)層次漫溢出來(lái)的香醇，奶酪與酒的精華結(jié)合在一起的曼妙滋味，足夠讓人銷(xiāo)魂欲醉。
法國(guó)女作家Colette說(shuō)：假如我有一個(gè)準(zhǔn)備要結(jié)婚的兒子，我會(huì)告訴他：“小心那些不喜歡酒、松露、奶酪和音樂(lè)的女孩！”在法國(guó)文人眼里，懂得欣賞奶酪還是一種教養(yǎng)呢。
編輯：楊鑫 來(lái)源：精品購(gòu)物指南