環(huán)球在線消息：日本每年都有一個(gè)鰻魚(yú)節(jié)，這一天，日本列島家家戶(hù)戶(hù)都吃鰻魚(yú)飯，大街上到處飄散著鰻魚(yú)的香味。說(shuō)日本是最?lèi)?ài)吃鰻魚(yú)的國(guó)家，一點(diǎn)也不為過(guò)。這一方面與日本四面環(huán)海，生活中吃魚(yú)較多有關(guān)；另一方面，鰻魚(yú)細(xì)膩的口感、極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是讓日本人對(duì)它極為推崇的原因之一。
日本有吃鰻魚(yú)的專(zhuān)門(mén)飯店
在日本，任何一家料理店，甚至西餐廳里，都有“鰻魚(yú)蓋飯”。更有甚者，日本各地有數(shù)不清的“鰻魚(yú)專(zhuān)門(mén)店”，即專(zhuān)門(mén)吃鰻魚(yú)的飯店。這些飯店門(mén)口通常都有個(gè)大大的“鰻”字，櫥窗里擺著誘人的鰻魚(yú)蓋飯。店里不僅鰻魚(yú)的種類(lèi)多，做法也多種多樣。一到東京市中心的午餐時(shí)分，無(wú)論是打工族還是老板都常到鰻魚(yú)飯店吃飯，有錢(qián)人會(huì)吃一條“特上”，即貴的鰻魚(yú)；打工仔則會(huì)吃一條“并”，即普通鰻魚(yú)。
日本的超級(jí)市場(chǎng)里，賣(mài)魚(yú)的柜臺(tái)上，最醒目的位置永遠(yuǎn)都放的是鰻魚(yú)。家庭主婦做晚餐時(shí)，鰻魚(yú)也是她們的第一選擇。
雖然日本自身是產(chǎn)鰻魚(yú)的，但國(guó)人如此喜歡吃，本國(guó)的產(chǎn)量根本滿(mǎn)足不了需要。因此，目前日本有70%以上的鰻魚(yú)是從海外進(jìn)口的。而且，天然的鰻魚(yú)越來(lái)越少，只有在一些高級(jí)鰻魚(yú)店里才能?chē)L到，其余基本都是人工養(yǎng)殖的。
營(yíng)養(yǎng)豐富，可以消暑
每年日本農(nóng)歷的土用之丑日，是鰻魚(yú)節(jié)。鰻魚(yú)節(jié)之所以在夏天，是因?yàn)槿毡救苏J(rèn)為鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，而且極易消化。中醫(yī)認(rèn)為，鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，特別適合夏天濕氣太重或人食欲不振、身體比較虛弱時(shí)食用。因此，鰻魚(yú)在日本被看作盛夏消暑的最佳食品。
鰻魚(yú)分為河鰻和海鰻兩種，日本人吃的大多是海鰻。據(jù)日本食品營(yíng)養(yǎng)研究會(huì)介紹，鰻魚(yú)豐富的脂肪中，大部分都是對(duì)人體有好處的不飽和脂肪，其中飽含對(duì)大腦機(jī)能有促進(jìn)作用的DHA(一種人體必需脂肪酸，即俗稱(chēng)的“腦黃金”)和EPA(有利于神經(jīng)發(fā)育的不飽和脂肪酸)。此外，其體內(nèi)還含有一種稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，特別適合年輕男性食用。鰻魚(yú)還是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用能使血鈣值有所增加，讓身體更強(qiáng)壯。
至于鰻魚(yú)的口感為什么那么細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家解釋?zhuān)且驗(yàn)樗械陌被嶂?，有一種能讓其味道更柔和甜美。而且，鰻魚(yú)全身脂肪多、水分少，所以吃進(jìn)嘴里，就有種魚(yú)肉要融化了的感覺(jué)。
燒鰻魚(yú)時(shí)撒點(diǎn)花椒
日本烹調(diào)鰻魚(yú)的方法多為“蒲燒”，即用醬油、胡椒、味精、糖和酒等將鰻魚(yú)肉腌好后，放在平底鍋或鐵板、鐵絲網(wǎng)上烤熟。吃的時(shí)候，還要在烤好的鰻魚(yú)上撒一點(diǎn)花椒粉，味道更顯得清香無(wú)比。除了蒲燒之外，還有白燒，即僅用鹽、味精和胡椒腌制。
吃鰻魚(yú)時(shí)，日本人總是和米飯搭配：將一大塊鰻魚(yú)放在米飯上，再澆上鰻魚(yú)汁，魚(yú)汁浸入米飯中，吃起來(lái)既有營(yíng)養(yǎng)，又噴香味美。
編輯：楊鑫 來(lái)源：星辰美食網(wǎng)