高麗參
產(chǎn)地：和國產(chǎn)的人參為同一品種，只是因為產(chǎn)于朝鮮和韓國，故而得名�，F(xiàn)在市場上的大多是韓國參。采挖時通常要選擇6年以上、漿水足、身長的參條。高麗參也按制法不同分為紅參和白參兩種。
紅參：用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，干燥后除去參須，再壓成不規(guī)則方柱狀。功效：溫補。
白參：多選用身短、質(zhì)較次的高麗參，用沸水燙煮片刻，然后曬干。功效：性溫和。
洋參以種植為主
產(chǎn)地：西洋參又名花旗參，為五加科植物西洋參的干燥根。歷史上是一種進口名貴藥材，主產(chǎn)于美國、加拿大，以美國威斯康星產(chǎn)的最負盛名。西洋參大約在17世紀流入我國。野生西洋參比較少見，一般多是種植參。種植4～5年后于9～10月采挖洗凈后烘焙干燥。分為長枝和短枝兩種。
長枝西洋參：主根為圓柱形或圓錐形，單枝，順直，極少有分岔。
短枝西洋參：是西洋參質(zhì)量較好的品種。主根粗短，肩部及中段豐滿脹起呈泡狀。蘆頭細，大多數(shù)已剪去，下端急促收鈍，有的在側(cè)旁及下部有幾個分岔角度大的切口，是側(cè)根剪除后的切口。
功效：西洋參性甘寒，可降火養(yǎng)胃。
參是人們喜愛的滋補品之一
選購滋補參有竅門
陳學(xué)鵬中藥師說，選人參、西洋參等有很多講究，要從形、色、味、質(zhì)地、斷面來看，做到眼看、手摸、口嘗、鼻聞才能鑒別出好的參來。不過要一般消費者短時間內(nèi)學(xué)會這些專家級的甄別方法顯然不現(xiàn)實，但一些基本的辨別方法卻不難掌握。此外，購買滋補參時應(yīng)到一些大品牌的藥材商店，這也是品質(zhì)的保證。
有人認為人參越像人形越好，專家則說人參似人形是大家普遍的說法，專業(yè)術(shù)語里也把它分為了蘆頭、參體等多個部位，和人體相對應(yīng)，但是說越像人形越好并沒有科學(xué)依據(jù)。
一般說來，野山人參以參體和參須完整的為佳，野山人參中又以蘆長、參體粗大、結(jié)實、表面環(huán)紋密深而細，緊結(jié)光潤為好，這代表著人參的生長時間長。同樣品種的人參又以條粗壯，質(zhì)結(jié)實者為佳。而紅參以體長，參體呈棕紅色或棕黃色，表皮有光澤而無黃皮，無破疤者為佳。邊條紅參質(zhì)量要比普通紅參好。至于生曬參方面，以條粗、體短橫，身脹滿而無溝者為佳。
陳學(xué)鵬介紹說，現(xiàn)在市場上假冒的園參并不多見，因為園參的價格不算太高。比較常見的假冒產(chǎn)品是用國產(chǎn)的人參冒充價格較高的高麗參。這種假冒高麗參會用廉價的兩條園參經(jīng)過切削拼接成一條高麗參。它有拼接的痕跡，顏色會透明一點，多數(shù)呈黃棕色。也有用國產(chǎn)紅參壓制成的仿制品。專家說，要鑒別是不是真正的高麗參要看它的形狀。高麗參的紅參常壓制成不規(guī)則的方柱形，長7～15厘米，中部直徑寬1～2厘米。頂端具短而粗且質(zhì)地堅實的蘆頭，蘆碗明顯且大，常有雙蘆。蘆頭與參體接連處平直不凹陷，俗稱“將軍肩”或“平肩”，下部參腿2～3條，粗短無細尾。表面為紅棕色有光澤，略顯透明，皮紋細膩，顯黃色與紅棕色交錯的不規(guī)則細縱紋，俗稱“蟋蟀紋”，這種紋理以主根上部比較明顯。質(zhì)地比較堅硬，不易折斷，如果掰開來看，斷面比較平坦，紅棕色呈角質(zhì)狀而發(fā)亮，年輪紋清晰可見，不易吸潮變軟。聞起來氣香濃郁，嘗上去有苦味。
而在西洋參方面，因為西洋參價格高于國產(chǎn)生曬參很多，所以常有以國產(chǎn)生曬參冒充西洋參的情況。冒充品通常是漿足紋好，加工時用開水燙過，使參身體重質(zhì)結(jié)，跟進口西洋參外觀很相似。陳學(xué)鵬介紹說，假西洋參斷面有空隙，木部與皮部色比較近，無細密放射狀紋理。而正宗西洋參形成層甚明顯，形成層外側(cè)有較多的紅棕色點狀樹脂紋；木部色深，有的呈灰青褐色，具細密放射狀紋理。人參的味道有草青味；西洋參則有“葛涼”味，甘苦味明顯。
