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芥末殺菌沒(méi)有科學(xué)依據(jù) 慎食美味生魚(yú)片

[ 2006-10-20 19:17 ]

 

芥末殺菌沒(méi)有科學(xué)依據(jù) 慎食美味生魚(yú)片環(huán)球在線(xiàn)消息:“喜食生魚(yú)片的人,認(rèn)為只要把魚(yú)片在芥末上蘸一蘸,就可以殺菌,放心地食用了,這是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。芥末是一種調(diào)味品,根本起不到殺菌作用?!痹谧蛱煺匍_(kāi)的2006年熱帶病與寄生蟲(chóng)學(xué)國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)通氣會(huì)上,上海市公共衛(wèi)生中心副主任陳良教授明確表示了上述觀(guān)點(diǎn)。

據(jù)陳良教授介紹,生魚(yú)片或多或少地含有一種叫華支睪吸蟲(chóng)病菌,這些病菌只能靠高溫煮熟才能殺滅,如果生食魚(yú)片,等于把這些病菌都帶入到人體中。

臨床發(fā)現(xiàn),這些病菌在人體中有1-2個(gè)月的潛伏期,容易引起消化不良、腹瀉和肝臟腫大等癥狀,病情嚴(yán)重的還可以引發(fā)膽管炎、肝硬化等疾病,對(duì)健康帶來(lái)嚴(yán)重危害。

近日,上海市公共衛(wèi)生中心收治了幾例輸入性華支睪吸蟲(chóng)病菌感染者,詢(xún)問(wèn)這些患者的發(fā)病原因,大多有食用過(guò)生魚(yú)片的經(jīng)歷,有的甚至食用生魚(yú)粥。

傳染病學(xué)專(zhuān)家還解釋?zhuān)A支睪吸蟲(chóng)病菌主要是隱藏在淡水魚(yú)類(lèi)水產(chǎn)品中,深海魚(yú)類(lèi)少一點(diǎn)。本市居民有喜好生食魚(yú)片的習(xí)慣,應(yīng)該引以為戒,食魚(yú)還是煮熟為好。

(編輯:巴合提 來(lái)源:新聞晨報(bào) 記者 朱國(guó)榮 )