·合成香氛
隨著時(shí)間的推移，人們從越來(lái)越多的植物中發(fā)現(xiàn)并提煉出了精華油。所以一般具有化學(xué)家資格的香水師，現(xiàn)在還得兼有植物學(xué)家的資格，有差不多500～600種植物的香味可以供他們選用。
但是這些香型種類雖多，卻還是不能與合成香料的數(shù)量相提并論，已經(jīng)被香水業(yè)普遍啟用的這些合成香料有很復(fù)雜的化學(xué)名稱，而其數(shù)量則是以千計(jì)的。在香水的宣傳中，它們的名稱很少會(huì)被提及，像六羥基六甲基四胺環(huán)戊烷苯并在這樣的稱呼顯然和香水的浪漫風(fēng)格不協(xié)調(diào)，但是它已經(jīng)被廣泛地運(yùn)用于合成麝香上。
在沃斯的香水“我”（JeReviens）中，的確就有化學(xué)成分戊烷基水楊酸鹽，就是它提供了香水中的花香基調(diào)。
如今，化學(xué)成分通常會(huì)構(gòu)成香水的主要成分，不僅增加香味而且可以使別的香料味道變濃。使一款香水中的所有成分有更好的相容性，留香也更為持久。
這些化學(xué)成分往往是以固香劑的形式出現(xiàn)的。雖然我們用不著更多地提及這些化學(xué)成分，因?yàn)檫@只是高科技的產(chǎn)物，但有一種成分卻是不可不提的，那就是醛。它是從酒精或者天然植物中提取的，在19世紀(jì)末被發(fā)現(xiàn)。阿內(nèi)斯特·包克斯（ErnestBeaux）在創(chuàng)制夏奈爾5號(hào)香水（ChanelNo.5）的時(shí)候把它引入了香水業(yè)。
醛的用處很多：比如甲苯醛可以模擬出山楂味；另一種醛可以模擬出紫羅蘭味；它們還可以使香水有鮮明的識(shí)別味并且表現(xiàn)出新的豐富的味覺(jué)特征。使用它們的時(shí)候也要很小心并且控制用量，不當(dāng)心滴在你身上的一點(diǎn)原液會(huì)讓你散發(fā)出不妙的異味。
·動(dòng)物性成分
讓香味保持更長(zhǎng)的時(shí)間的能力，是衡量香水師的技巧的重要指標(biāo)。近來(lái)，老年婦女們總是抱怨那些經(jīng)典的香水似乎比她們年輕的時(shí)候更容易走味了。其中的一個(gè)原因是現(xiàn)代的香水是通過(guò)大規(guī)模的、適合大批量生產(chǎn)的工業(yè)方法制造的，只含有極少量純粹的動(dòng)物性提煉物，而動(dòng)物性的提煉物不僅有更濃郁的香味，而且有更持久的留香效果。
香水師常用的主要?jiǎng)游镄栽嫌校?/strong>
龍涎香
有很長(zhǎng)時(shí)間都沒(méi)有人知道它的來(lái)源，其實(shí)那是抹香鯨在吃了墨魚(yú)以后的分泌物，一團(tuán)團(tuán)地漂浮在熱帶的海面和浪潮沖刷過(guò)的海灘上，形狀和大小不一。在使用前最少要晾吹3年。
麝香
是從雄性喜馬拉雅麝鹿身上提取的顆粒狀晶體，囊體約有胡桃大小，提取過(guò)程毋需殺害麝鹿。這是所有香料品種中，香味最濃烈的，在手帕上滴一滴可以留香40年。
麝貓香
是從香貓尾部的一個(gè)囊體里面提取的分泌物，看起來(lái)有點(diǎn)像黃油，埃塞俄比亞、緬甸和泰國(guó)都有這種香貓出產(chǎn)。
海貍香
是從海貍的液囊里面提取的一種紅棕色的奶油狀分泌物。從公元9世紀(jì)起就有人用，最早的使用者是阿拉伯人。