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由于缺乏監(jiān)督，工人在執(zhí)行時(shí)往往是能省則省，特別是消毒方面。主要體現(xiàn)在工人不用消毒液洗手，在腳踏池內(nèi)一踩而過(guò)，浸泡時(shí)間沒(méi)有達(dá)到30秒，再就是“拒絕”風(fēng)淋。

記者曾經(jīng)在車(chē)間內(nèi)多次看到蜘蛛，一次是在雙皮奶車(chē)間角落的不銹鋼桌下面，一次是在風(fēng)淋間的門(mén)口。兩次發(fā)現(xiàn)的蜘蛛有成人的大拇指甲蓋那么大，黑灰色。

供貨車(chē)間時(shí)常有蜘蛛出沒(méi)

天津信恒餐飲管理有限公司是滿(mǎn)記甜品在國(guó)內(nèi)的三家供貨工廠之一，位于天津武清開(kāi)發(fā)區(qū)新源道21號(hào)。門(mén)口貼有長(zhǎng)期招工的啟事，按照上面的要求，記者以求職者的身份，應(yīng)聘該工廠的車(chē)間操作工。應(yīng)聘成功后，即通知新人第二天上崗，對(duì)于健康證沒(méi)有過(guò)多的要求。在車(chē)間里，記者詢(xún)問(wèn)了一個(gè)工作間的4名老工人，發(fā)現(xiàn)只有1名接受過(guò)體檢，而且健康證仍在辦理中，尚未拿到。其他3人也沒(méi)有辦理健康證。在記者臥底的時(shí)間里，沒(méi)有任何一位工廠管理人員再次要求記者提供健康證。

記者第一天上班報(bào)到時(shí)，工廠只發(fā)了一件白色的上衣和一條黑色的褲子。一套工裝里本還有一雙膠鞋，可是由于沒(méi)有適合記者的，負(fù)責(zé)人讓記者穿著鞋套下車(chē)間。鞋套是藍(lán)色的一次性鞋套，相比于及膝的膠鞋，密封效果并不好。特別是車(chē)間內(nèi)部的地面潮濕，鞋套很快就會(huì)浸濕破裂，記者不得不頻繁更換鞋套，在車(chē)間內(nèi)經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到穿著便裝的人進(jìn)出。

事實(shí)上，按照車(chē)間內(nèi)張貼的《生產(chǎn)人員衛(wèi)生及培訓(xùn)管理制度》規(guī)定，每名員工要發(fā)放兩套工作服。但是新入職的員工每人只領(lǐng)到了一套工作服。接觸食品，工作服1天就會(huì)很臟，特別是袖口位置和胸口位置，很容易沾上各種原料，臟了之后怎么處理呢？每個(gè)更衣室內(nèi)都有一個(gè)白色的圓桶，據(jù)老員工介紹，每天穿過(guò)的工作服都要扔到里面。但是記者注意了一下，工人下班更衣時(shí)，基本沒(méi)人動(dòng)過(guò)圓桶。如果衣服不是很臟，工人會(huì)將衣服放進(jìn)自己的柜子里，如果很臟，他們會(huì)將工作服掛在墻上的掛鉤上。待下午上班或者第二天上班時(shí)接著穿。“都是吃的，又不是什么臟東西，多穿幾天也沒(méi)事?！庇浾邌?wèn)起其他工人時(shí)，對(duì)方如此回答。

在工廠里，按照流程，工人進(jìn)入車(chē)間前，需要穿工作服，戴頭套和口罩。除了著裝要求之外，工人還需要消毒，首先是用消毒液洗手，然后踏入腳踏池，對(duì)膠鞋消毒，最后是進(jìn)入風(fēng)淋間，利用風(fēng)力吹去身上散落的毛發(fā)、灰塵等。但是這些規(guī)定由于缺乏監(jiān)督，工人在執(zhí)行時(shí)往往是能省則省，特別是消毒方面。主要體現(xiàn)在工人不用消毒液洗手，在腳踏池內(nèi)一踩而過(guò)，浸泡時(shí)間沒(méi)有達(dá)到30秒，再就是“拒絕”風(fēng)淋。前兩種情況比較容易理解，“拒絕”風(fēng)淋則是個(gè)技術(shù)活，記者也是無(wú)意間發(fā)現(xiàn)的。

記者上班的第二天，跟隨老員工進(jìn)車(chē)間。風(fēng)淋間前后有兩個(gè)門(mén)，一個(gè)是入口，一個(gè)是出口，單向出入。從入口進(jìn)入到風(fēng)淋間，關(guān)上門(mén)，風(fēng)淋間會(huì)自動(dòng)工作，風(fēng)口噴出強(qiáng)風(fēng)。十秒鐘左右，風(fēng)淋結(jié)束。這時(shí)候才能打開(kāi)出口的門(mén)離開(kāi)。這是第一天進(jìn)車(chē)間時(shí)培訓(xùn)的流程。但是到了此時(shí)，為了省掉這10秒鐘的時(shí)間，老員工傳授了記者一個(gè)法子。只見(jiàn)他先打開(kāi)門(mén)進(jìn)去，讓記者跟在后面，入口的門(mén)別關(guān)上，然后他打開(kāi)了出口的門(mén)，再讓記者跟著從出口出去。同時(shí)，該老員工還“指點(diǎn)”說(shuō)：“只要兩扇門(mén)別同時(shí)關(guān)上，風(fēng)淋間就沒(méi)用了。其實(shí)一個(gè)人也能操作，只要你走得快，入口門(mén)沒(méi)關(guān)上的時(shí)候，你打開(kāi)出口門(mén)就行?！?/p>

工人對(duì)于消毒、風(fēng)淋的不重視，容易帶來(lái)衛(wèi)生隱患。事實(shí)上，車(chē)間每天晚上下班時(shí)都要集體打掃衛(wèi)生，夜間還有紫外線燈照射。這些手段對(duì)于細(xì)菌、微生物或許有殺滅作用，但是對(duì)于一些昆蟲(chóng)效果有限。記者曾經(jīng)在車(chē)間內(nèi)多次看到蜘蛛，一次是在雙皮奶車(chē)間角落的不銹鋼桌下面，一次是在風(fēng)淋間的門(mén)口。兩次發(fā)現(xiàn)的蜘蛛有成人的大拇指甲蓋那么大，黑灰色。第一次發(fā)現(xiàn)時(shí)，記者將蜘蛛用紙巾捏住，扔進(jìn)了垃圾桶。第二次，蜘蛛則是沿著窗臺(tái)爬開(kāi)了。

記者將車(chē)間內(nèi)發(fā)現(xiàn)蜘蛛的情況反映給了雙皮奶車(chē)間的組長(zhǎng)，組長(zhǎng)平靜地說(shuō)，這很正常，“不光是蜘蛛，長(zhǎng)蜈蚣都有”。組長(zhǎng)介紹，就在雙皮奶車(chē)間里，經(jīng)常有蜈蚣出沒(méi)。就沒(méi)法消滅嗎？面對(duì)記者的問(wèn)題，組長(zhǎng)解釋說(shuō)，“目前還沒(méi)人管這個(gè)”。同時(shí)組長(zhǎng)稱(chēng)，食品廠里都是食物，有蟲(chóng)子出沒(méi)也正常，不過(guò)車(chē)間對(duì)于大腸桿菌等問(wèn)題很重視，蟲(chóng)子問(wèn)題則顯得無(wú)足輕重。

與衛(wèi)生問(wèn)題伴生的，是房間功能混亂，物資胡亂堆放的狀況。在包裝物消毒間里，除了各種塑料袋、碗、刀叉之外，還有一摞摞的袋裝白糖、西米等。工人取糖時(shí)，將30斤重的袋子劃開(kāi)，抱起來(lái)，倒進(jìn)桶里。操作稍有不慎，容易將糖撒到地上，這個(gè)房間在下班時(shí)是沒(méi)人清掃的，僅依靠房頂上的紫外線燈殺菌，面對(duì)昆蟲(chóng)時(shí)明顯不夠。到了夜間，地上撒的白糖顆粒，或許就成了昆蟲(chóng)的美餐。