丹麥考古學(xué)家還原77道古菜譜，據(jù)說(shuō)味道奇佳。（資料圖片）

據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》網(wǎng)站5月4日?qǐng)?bào)道，3位丹麥考古學(xué)家通過(guò)多種途徑考證，還原了77道遠(yuǎn)古至中世紀(jì)時(shí)期歐洲人祖先烹飪食物的菜譜，并將這些菜譜集結(jié)成了一本烹飪書(shū)。日前，有一名女記者按照書(shū)中的菜譜在自己的廚房里嘗試烹制，并驚奇地發(fā)現(xiàn)做出來(lái)的菜不僅新奇美味，而且十分綠色健康。

這本名為《烹飪時(shí)光之旅》的書(shū)是由3名丹麥考古學(xué)家根據(jù)考古記錄、歷史藝術(shù)畫(huà)作以及考古現(xiàn)場(chǎng)挖掘出的廚具中殘余的食材考證編纂而成的，書(shū)中按照季節(jié)分別記錄了上至石器時(shí)代、下至中世紀(jì)時(shí)期歐洲人祖先食用過(guò)的77道菜的菜譜。通過(guò)這些食譜可以看出，古時(shí)候的歐洲人夏季喜食新鮮水果和草本植物，而冬天則多食用鹽腌制過(guò)的食物。

為了搞清楚書(shū)中描述的古人食譜烹制出來(lái)的食物味道如何，女記者薩拉?里爾登選擇了其中幾道較為容易在廚房中烹飪的羅馬時(shí)期菜譜做試驗(yàn)。她做的主菜包括松子辣味肉腸、薄荷醋拌黃瓜，以及用月桂和八角配合燕麥奶酪特制的香料面包和填滿青蔥與蘑菇的中世紀(jì)紅酒醬雞，甜點(diǎn)則是維京特色蜂蜜烤餅干。

里爾登在事后接受采訪時(shí)說(shuō)：“這幾道菜的口感都十分新奇。其中紅酒醬雞和香料面包的味道最佳，大受品嘗者歡迎；而松子辣味肉腸做起來(lái)很費(fèi)時(shí)，而且不好吃。其實(shí)，這些遠(yuǎn)古食譜中的烹調(diào)方法無(wú)法保證做出來(lái)的食物一定好吃，因?yàn)椴俗V中食材的計(jì)量單位并不統(tǒng)一，而且?guī)缀鯖](méi)有關(guān)于爐溫的記錄。但總體來(lái)說(shuō)我的烹飪?cè)囼?yàn)是十分成功且有趣的。我準(zhǔn)備下個(gè)周末再嘗試一下其他的菜譜?！?br/>

在書(shū)中，里爾登還發(fā)現(xiàn)了一種十分奇特的湯菜。這種名為“Liquamen”的湯是由魚(yú)肉、牛至葉、蘋(píng)果汁配合大量食鹽煮制而成的，味道十分特別且保質(zhì)期極長(zhǎng)。這種湯的做法，在很多現(xiàn)代人看來(lái)簡(jiǎn)直不可思議。

（來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)?信蓮?編輯：劉純萍）