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培根加雞尾酒?“肉酒”最“潮”
2010-03-03 09:01:39

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中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)消息:據(jù)新華網(wǎng)消息,雞尾酒是一種混合型飲料,由一種或多種類型的蒸餾酒和香料混合制成。調(diào)酒師通常會(huì)向雞尾酒中加入利口酒、水果、糖、蜂蜜、牛奶、奶油等原料。

肉類通常不會(huì)被作為原料加入雞尾酒中。然而,一股“肉酒”風(fēng)近期席卷美國(guó),使培根肉和雞尾酒成為當(dāng)下最“潮”配搭。

肉類雞尾酒

所謂“肉類雞尾酒”,就是用肉類作為原料制成的雞尾酒。許多種肉類都可以加入酒中制成口味各異的雞尾酒,例如培根雞尾酒、火腿奶酪雞尾酒、肥鵝肝雞尾酒和羊羔肉雞尾酒等。

當(dāng)下美國(guó)最流行的肉類雞尾酒當(dāng)數(shù)培根雞尾酒。據(jù)調(diào)酒師亞當(dāng)·西格介紹,這款雞尾酒的制作工藝是把培根肉去肥切片后浸入伏特加酒中72小時(shí)。

除正統(tǒng)肉類雞尾酒,一些“肉酒”的衍生品也相繼出現(xiàn),例如“肉味酒”。與正統(tǒng)肉類雞尾酒不同,“肉味酒”并非用真槍實(shí)彈的肉塊泡成,而是通過(guò)其他手段調(diào)制出肉的味道。

味覺(jué)盛宴

調(diào)酒師托德·思拉舍是肉類雞尾酒的創(chuàng)始人之一。在他經(jīng)營(yíng)的“請(qǐng)交換”酒吧中,人們可以品嘗到更多新奇雞尾酒。

美聯(lián)社9月2日援引思拉舍的話報(bào)道,“如果喝像美食一樣的酒,你會(huì)從中得到驚喜”。

例如一款名為“火腿、萵苣、番茄三明治”的雞尾酒,巧妙地把多種滋味凝聚于一杯飲料中。調(diào)酒師把番茄汁和用培根制成的伏特加酒調(diào)在一起,灑在一個(gè)用生菜汁制成的大冰塊上,再在酒杯邊緣撒上培根味的鹽,其良苦用心可見(jiàn)一斑。

在“請(qǐng)交換”酒吧,人們還能品嘗到喝起來(lái)像麥當(dāng)勞漢堡一樣的雞尾酒。這款酒飲料用培根雞尾酒、奶油、楓糖、雞蛋和細(xì)砂糖制成,香甜可口,能“包裹住你的全部味蕾”。

創(chuàng)意之源

當(dāng)談到用肉類制作雞尾酒的創(chuàng)意之源時(shí),思拉舍說(shuō):“我熱愛(ài)食物和烹調(diào),但經(jīng)營(yíng)酒吧具有局限性。這里只有酒,我只能調(diào)酒。因此,我開(kāi)始在烹調(diào)類書(shū)籍中尋找靈感?!?/p>

思拉舍在閱讀中偶然了解到,19世紀(jì)80年代烹調(diào)大師奧古斯特·埃斯科菲耶用肥鵝肝制作阿馬尼亞克酒,再用這種酒給醬汁調(diào)味。受到大師啟發(fā),思拉舍決定打破常規(guī),將肉類加入飲料的原料單。

“我就是從那時(shí)起開(kāi)始琢磨使用肉類,”他說(shuō),“2005年,我發(fā)明了一款名叫‘欲望之梨’的酒飲料,用肥鴨肝作點(diǎn)綴。它一開(kāi)始銷量不佳,但一周后開(kāi)始熱銷。每個(gè)人都點(diǎn)它?!?/p>

培根雞尾酒創(chuàng)始人亞當(dāng)·西格說(shuō):“做飯時(shí),你用酒溶解粘在煎鍋上的肉粒,所以反過(guò)來(lái)也行得通。”

(來(lái)源:新華網(wǎng) 編輯:陳璐)


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