工作人員從市場(chǎng)上購(gòu)買的兩種凍熟對(duì)蝦產(chǎn)品，分別放進(jìn)兩個(gè)大盆，經(jīng)過(guò)大約十幾分鐘到半個(gè)多小時(shí)的化凍，其中毛重1001克的樣品，解凍后865克，包冰16%，符合標(biāo)準(zhǔn)；毛重1002克樣品，解凍后503克，包冰99%，嚴(yán)重超標(biāo)。

“許多小企業(yè)不惜通過(guò)增加包冰量，降低成本，拉低價(jià)格，擠壓大企業(yè)、好企業(yè)的市場(chǎng)空間。”崔和說(shuō)，以全行業(yè)年產(chǎn)量50萬(wàn)噸估算，包冰50%比包冰20%多增加勞動(dòng)力成本、能耗、包裝費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)等成本合計(jì)超7.3億元，造成社會(huì)資源的大量浪費(fèi)；同時(shí)也嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的利益。

消費(fèi)者以圖便宜心理購(gòu)買的過(guò)度包冰產(chǎn)品，實(shí)際上按照凈含量計(jì)算并沒(méi)有占到便宜，反而要為因過(guò)度包冰帶來(lái)的水、電、人力、包裝、運(yùn)輸?shù)瘸杀径喔顿M(fèi)。

崔和介紹，目前市場(chǎng)凍熟對(duì)蝦銷售形式多為一箱5千克。據(jù)此計(jì)算，消費(fèi)者買一箱包冰50%的凍熟對(duì)蝦，比包冰20%的凍熟蝦多付費(fèi)7.4元。如果1斤蝦包1斤冰，消費(fèi)者大概要多花十幾元。

行動(dòng)

行業(yè)已開(kāi)始“破冰” 凍熟對(duì)蝦包冰要≤20%

2013年農(nóng)業(yè)部發(fā)布的凍熟對(duì)蝦行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，冰衣重量≤20%，明確了凈含量與冰衣的計(jì)算方法。如果凈重為5千克的蝦，20%的包冰為1千克，紙箱重量0.6千克，毛重應(yīng)為6.6千克，則符合標(biāo)準(zhǔn)。如果凈重為4千克的蝦，20%的包冰為0.8千克，紙箱重量0.6千克，毛重為5.4千克，也符合標(biāo)準(zhǔn)。

中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)和全國(guó)工商聯(lián)水產(chǎn)商會(huì)成員目前占凍熟對(duì)蝦加工、生產(chǎn)、銷售市場(chǎng)80%的份額。兩協(xié)會(huì)表示，此次將行業(yè)過(guò)度包冰的潛規(guī)則公開(kāi)，向社會(huì)宣告凍熟對(duì)蝦過(guò)度包冰侵犯了消費(fèi)者利益，將給凍熟對(duì)蝦生產(chǎn)企業(yè)敲響警鐘，以此促進(jìn)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)，冰的含量要低于總重量的20%。

同時(shí)，連鎖經(jīng)營(yíng)的商超在商品采購(gòu)時(shí)，也應(yīng)帶頭采購(gòu)和選用符合標(biāo)準(zhǔn)的凍熟對(duì)蝦產(chǎn)品，拒絕采購(gòu)過(guò)度包冰產(chǎn)品，這也是對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的一種保障。馮晨清 插圖 H126

追問(wèn)

包冰多更保鮮嗎？

凍魚(yú)要不要限冰？包冰過(guò)多怎么罰？什么是凍熟對(duì)蝦？

水產(chǎn)協(xié)會(huì)：目前國(guó)產(chǎn)的凍熟對(duì)蝦包冰量已達(dá)到40%至50%，其實(shí)不論20%還是100%，保鮮效果是一樣的，只是增加了市民的費(fèi)用。

凍魚(yú)要不要限冰？

水產(chǎn)協(xié)會(huì)：對(duì)凍熟對(duì)蝦的調(diào)查只是個(gè)開(kāi)始，帶魚(yú)、黃花魚(yú)、蝦仁等冷凍水產(chǎn)品過(guò)度包冰現(xiàn)象最嚴(yán)重，我們將進(jìn)一步深入調(diào)查。這種欺詐的做法侵害了合法經(jīng)營(yíng)企業(yè)和消費(fèi)者的利益，同時(shí)浪費(fèi)了大量水、電以及石油等資源，增加了碳排放，與綠色消費(fèi)趨勢(shì)背道而馳。此次“限冰令”只是從市場(chǎng)銷量最大、消費(fèi)者最熟悉的產(chǎn)品開(kāi)始，下一步還將根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)擴(kuò)大范圍。