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還沒(méi)走出“速生雞”陰影的洋快餐,卻逆勢(shì)漲起價(jià)來(lái)。昨日,有細(xì)心的武漢市民發(fā)現(xiàn),麥當(dāng)勞餐廳不少單品已有0.5-1.5元的漲幅。麥當(dāng)勞回應(yīng)稱,漲價(jià)是由于運(yùn)營(yíng)及人力成本增長(zhǎng)。
但記者采訪發(fā)現(xiàn),“速生門(mén)”后,國(guó)內(nèi)白羽雞肉的價(jià)格暴漲了20%。業(yè)內(nèi)人士分析,不排除洋快餐因供應(yīng)鏈壓力而漲價(jià)。另一方面,本土業(yè)者也暗暗快速布局,西式快餐格局或生變。
巨頭“中槍” 雞肉價(jià)格暴漲兩成
昨日,記者走訪麥當(dāng)勞幾間門(mén)店發(fā)現(xiàn),珍萃麥辣雞腿漢堡從15.5元提高到16元,菠菜雞肉卷從10.5提價(jià)至11元,巨無(wú)霸從15.5元漲至16元,甜品、飲料也有不同程度的漲價(jià)。
事實(shí)上,武漢零售市場(chǎng)上的雞肉價(jià)格也在上漲。
記者走訪超市、菜場(chǎng),白條雞價(jià)格普遍在每斤9.5元左右?!皬?1月底,雞肉價(jià)格就開(kāi)始上漲,”超市銷(xiāo)售人員稱:“大概漲了近1元,漲幅在10%左右?!?/p>
而對(duì)于大宗白羽雞肉采購(gòu),漲價(jià)幅度更大。
“12月末,一公斤雞肉的采購(gòu)價(jià)達(dá)到18.5元,比速生雞事件之前,暴漲15%-20%?!迸蓸?lè)餐飲有限公司總經(jīng)理劉煥寶稱:“12月份,本來(lái)就是快餐業(yè)備貨的時(shí)間;速生雞一事爆發(fā)后,業(yè)內(nèi)最大的巨頭六和‘中槍’,而其占到全國(guó)肉雞市場(chǎng)份額的20%。為避嫌,不少下游公司停止向其采購(gòu),市場(chǎng)上的雞肉供應(yīng)一下子緊張起來(lái),導(dǎo)致價(jià)格暴漲。雞肉采購(gòu)成本上升,也可能導(dǎo)致洋快餐不得不提價(jià)?!?/p>
本土快餐借“雞肉恐懼癥”加快布局
昨日,雖然已到中午,但記者看到,麥當(dāng)勞、肯德基門(mén)店內(nèi)用餐的人不是很多。“至少是不敢吃洋快餐的雞肉食品了,”大學(xué)生小黃說(shuō):“就算說(shuō)明檢驗(yàn)合格,也有些心理陰影。”
劉煥寶卻從這場(chǎng)危機(jī)中,看到了機(jī)會(huì)。
“洋快餐一直樹(shù)立的正規(guī)、嚴(yán)格的形象沒(méi)有了,與本土快餐的差距被拉近了?!眲▽氄f(shuō):“由于我們一直向湖北省內(nèi)雞肉供應(yīng)商采購(gòu),門(mén)店租金成本低,成本壓力還不大,所以不需要漲價(jià)。做快餐13年,近些年來(lái)的增速都穩(wěn)定在5%左右?,F(xiàn)在武漢有80多家店,不同于洋快餐選點(diǎn)商圈,我們選在社區(qū)、車(chē)站、學(xué)校周邊,突出快捷、衛(wèi)生。趁這個(gè)機(jī)會(huì),今年還將加速開(kāi)店?!?/p>
武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院餐飲專(zhuān)家萬(wàn)杰民分析,洋快餐的份額近兩年不斷被蠶食。
“從2011年下半年開(kāi)始,武漢餐飲圈增速最快的,就是中西簡(jiǎn)餐類(lèi),消費(fèi)人群以中青年為主,與洋快餐重合度很高?!比f(wàn)杰民稱:“另一方面,洋快餐來(lái)華時(shí),定位中高端,導(dǎo)致其運(yùn)營(yíng)、租金成本頗高,定價(jià)已經(jīng)不敷承受,盈利壓力很大?!?/p>
本周一,百勝集團(tuán)稱,中國(guó)地區(qū)的銷(xiāo)售量在第四季度下降了6%,集團(tuán)2012年全年的盈利業(yè)績(jī)可能會(huì)低于市場(chǎng)的預(yù)測(cè)指標(biāo)。