50天前，副市長(zhǎng)姜平在檢查杏花樓食品安全時(shí)要求老字號(hào)企業(yè)全力生產(chǎn)老百姓信得過的“放心饅頭”。50天后的今天，杏花樓食品餐飲股份有限公司通過直供渠道將生產(chǎn)的首批放心饅頭送到了市民手中。作為市民代表的馬桂寧、蔣華云等一批全國(guó)勞模見證和監(jiān)督了這項(xiàng)工程的全過程。市政府今天在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)召開會(huì)議肯定了杏花樓的做法。
在向市領(lǐng)導(dǎo)立下“放心饅頭”的君子協(xié)議后，杏花樓在市、區(qū)政府各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心、幫助和指導(dǎo)下，全力以赴，投資500多萬元引進(jìn)兩條饅頭生產(chǎn)流水線，并騰出2000多平方米的饅頭專業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)地。杏花樓以食品安全為核心，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、原料把關(guān)、制作規(guī)范、包裝嚴(yán)密、準(zhǔn)確檢測(cè)到儲(chǔ)運(yùn)安全、銷售衛(wèi)生等全方面都確保在可控的范圍之內(nèi)。
嚴(yán)把原材料進(jìn)貨關(guān)
為了讓老百姓放心買、安心吃，杏花樓從原材料的源頭抓起，制作饅頭用的標(biāo)準(zhǔn)粉將全部采自有質(zhì)量保證的上海國(guó)有面粉廠，并及時(shí)對(duì)所采購(gòu)的原材料進(jìn)行黃曲霉素、漂白劑、農(nóng)藥殘留物、重金屬等理化指標(biāo)進(jìn)行全性能檢測(cè)，杏花樓還投資了500多萬元建成了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的食品檢測(cè)中心，并在20分鐘及時(shí)準(zhǔn)確地檢測(cè)出各類食品數(shù)據(jù)，為杏花樓食品筑起了一道科學(xué)嚴(yán)密的安全墻，使每一批出廠的饅頭保證絕對(duì)放心食用。
生產(chǎn)全過程可控可測(cè)
在饅頭生產(chǎn)流水線的建設(shè)中，得到了市質(zhì)監(jiān)局、閔行區(qū)質(zhì)監(jiān)局的幫助和技術(shù)指導(dǎo)。饅頭生產(chǎn)車間是按照100萬等級(jí)的潔凈要求建成的，生產(chǎn)流水線將全部采用先進(jìn)的機(jī)械化生產(chǎn)，在嚴(yán)格管控、嚴(yán)密安全的條件下組織生產(chǎn)，目前每天生產(chǎn)量為6—10萬只，預(yù)計(jì)到七月份每天的最高產(chǎn)量將達(dá)到20萬只?！胺判酿z頭”的原料從刀切、蒸煮后被推進(jìn)冷卻車間，經(jīng)過兩道消毒工序：操作工雙手酒精消毒和全身風(fēng)淋消毒，嚴(yán)格保持制作饅頭工作環(huán)境的潔凈，而且工人在車間工作一段時(shí)間后，還必需接受ATP熒光儀的檢測(cè)?！胺判酿z頭”的制作過程從原料到成品、出廠都實(shí)施全過程的監(jiān)控管理。
