遇冷孕育轉型

從“厲行勤儉節(jié)約”等的“八項規(guī)定”，到“不安排宴請，不喝酒，不上高檔菜肴”等“禁酒令”，反奢靡反浪費大幕的開啟讓公款吃喝首當其沖。

餐飲業(yè)遇冷是整風的副作用還是積極結果？北京大學政府管理學院燕繼榮教授告訴本報記者，餐飲業(yè)受到?jīng)_擊并非壞事，相反，這是經(jīng)濟轉型的契機?！叭毕M被抑制后，有限的資金就會投向民眾。從長期看，餐飲業(yè)會結束對官方拉動的依賴，轉向靠大眾消費拉動。

中國行政體制改革研究會副會長、國家行政學院汪玉凱教授認為，餐飲業(yè)受影響可視為反奢靡、反浪費初見成效。餐飲業(yè)會經(jīng)歷短時期的陣痛，但是它會根據(jù)市場需求及時調整自己的業(yè)務。

面對餐飲業(yè)的寒潮，中國全聚德(集團)股份有限公司總經(jīng)理邢穎說，我們要根據(jù)市場形勢和餐飲市場的變化，創(chuàng)新經(jīng)營思路，合理調整菜品結構，科學謀劃營銷策略，積極開展外賣業(yè)務，從而在創(chuàng)新軌道上促進消費。這才是促消費的正道，才能可持續(xù)地拉動消費。

盡管生意受影響，不少餐飲企業(yè)表示了理解。銷售高檔紅酒的重慶某私營企業(yè)主說：“我們也是群眾，也討厭公款大吃大喝。希望少的不止是過年團拜，平時公務宴請也要多節(jié)約才好。”