近日，我國知名白酒品牌酒鬼酒被查出塑化劑超標(biāo)，引起廣大消費者的關(guān)注。而此前2011年5月臺灣地區(qū)也爆發(fā)了食品非法添加塑化劑事件。人們不禁要問：塑化劑到底是什么，這種有毒物質(zhì)是如何出現(xiàn)在白酒中，該怎樣杜絕類似事件發(fā)生、重塑消費者對食品安全的信心？就此，記者采訪了有關(guān)專家。

塑化劑：毒性強于三聚氰胺

據(jù)專家介紹，塑化劑，又稱增塑劑，是被廣泛使用的材料助劑，在塑料加工中添加這種物質(zhì)，能夠使其柔韌性增強，可合法用于工業(yè)生產(chǎn)。此次酒鬼酒中檢出的DBP（鄰苯二甲酸二丁酯），屬于鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，即我們所說的“塑化劑”。

食品科技研究專家指出，塑化劑的毒性比三聚氰胺還要強，“長期食用塑化劑超標(biāo)的食品，會對免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成傷害，甚至?xí)竞θ祟惢??！?/p>

2011年，依據(jù)《食品安全法》及其實施條例的規(guī)定，衛(wèi)生部將鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)列為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)，設(shè)定了其在食品和食品添加劑中的臨時限量，在此規(guī)定中，DBP的最大殘留量為0.3mg/kg。

據(jù)國家質(zhì)檢總局消息，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院對50度酒鬼酒樣品進行檢測，11月21日報告的檢驗結(jié)果中，DBP的最高檢出值為1.04mg/kg，按照衛(wèi)生部對于食品中此類物質(zhì)的殘留量標(biāo)準(zhǔn)，超標(biāo)247%。

著名白酒專家高月明指出，以此標(biāo)準(zhǔn)作為衡量白酒塑化劑的標(biāo)準(zhǔn)是不科學(xué)的，因為鄰苯類物質(zhì)溶于酒精，酒精類食品更易受影響，應(yīng)針對白酒設(shè)立獨立的塑化劑標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉，衛(wèi)生部門目前尚未將塑化劑指標(biāo)正式列入白酒產(chǎn)品的檢測標(biāo)準(zhǔn)，國際食品法典委員會及其他國家也未制定酒類中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)。

解決塑化劑遷移問題技術(shù)上并不難

本可用于工業(yè)生產(chǎn)的塑化劑卻出現(xiàn)在與人們生活密切的白酒中。對此，有人猜測說，為了讓年份不足的酒更好看，生產(chǎn)廠家人為非法添加塑化劑來固化偽造糧食酒中的糖分，造成“老酒掛杯”的效果。

四川大學(xué)高分子科學(xué)與工程學(xué)院教授雷景新指出，就白酒的酒精濃度而言，少量塑化劑對酒液掛杯的影響不大，且對人體有害，另外生產(chǎn)者有其他的方法造成此效果，不必冒險添加塑化劑。

白酒生產(chǎn)過程中，人為添加塑化劑的可能性也不大。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系副教授陳敏說，白酒感官要求清亮透明，但添加塑化劑可達到飲料的“乳化”或“均質(zhì)效果”，無助于提高白酒感官質(zhì)量，因此沒有必要人為添加。