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當(dāng)中國第一家葡萄酒企業(yè)張裕公司 (Changyu)迎來它120歲生日的時候，每一位品嘗者都會為“張?！逼咸丫频摹爸袊L(fēng)味”所陶醉，并從中領(lǐng)略其百年探索和追求的艱難歷程。
開啟葡萄酒的“中國創(chuàng)造”
追尋張裕一個多世紀(jì)的發(fā)展歷程，正是由于其在不斷學(xué)習(xí)西方現(xiàn)代釀酒技術(shù)的同時不斷探索葡萄酒的“中國創(chuàng)造”，才使張裕不斷發(fā)展壯大，并成為國際品牌。
“張裕作為中國現(xiàn)代葡萄酒工業(yè)的開創(chuàng)者，創(chuàng)新、創(chuàng)造伴隨著發(fā)展的每一步?！睆堅９究偨?jīng)理周洪江對中國日報說。
“優(yōu)質(zhì)葡萄原料決定著葡萄酒的品質(zhì)與風(fēng)格，張裕人從發(fā)展初期就開始潛心培育自己的優(yōu)質(zhì)葡萄品種。”張裕公司總工程師李記明博士解釋說。
世界上葡萄品種有4000多種，但是可用于釀酒的并不多。張裕發(fā)展初期，公司從歐洲多個國家數(shù)次引進120多個釀酒優(yōu)良品種，近70萬株。但是，由于水土不服，引進葡萄成活只有兩三成，并且易受病，產(chǎn)量低，張裕的創(chuàng)辦者張弼士提出，既然外來葡萄不服這里的水土氣候，何不在中國尋找根系強大的葡萄與外來葡萄嫁接？最終，技術(shù)人員從東北長白山找到了根系強大，藤蔓可達15米的山葡萄與歐洲葡萄成功嫁接，這一中西雜交的葡萄，顯示其強大的生命力，所產(chǎn)葡萄糖度高、色素好、抗寒、耐病蟲害，成為釀造葡萄酒的佼佼者。張裕人給這一適應(yīng)中國氣侯、具有中國特色的品種，起了非常中國化的名字：“蛇龍珠”。如今，“蛇龍珠”成為唯一被國際上廣泛認(rèn)可的由中國人培育的釀酒葡萄品種。
張裕人精心培育并改良來自歐洲的葡萄，還給這些洋葡萄品種取了充滿詩意動聽的名字，赤霞珠、品麗珠、霞多麗、玫瑰香、雷司令、李將軍、瓊瑤漿。目前，在國內(nèi)栽培的90%以上的葡萄品種都是由張裕最初引入中國的，并傳播到全國各地。
1931年，張裕以煙臺的“蛇龍珠”葡萄為核心原料研制出“解百納”干紅葡萄酒，張裕當(dāng)時的經(jīng)理徐望之，召集文人雅士為這款新葡萄酒命名，取“攜海納百川”之意，將這款葡萄酒命名為“解百納”干紅，正是“蛇龍珠”優(yōu)質(zhì)葡萄成就了“解百納”這個暢銷80多年的品牌，如今“蛇龍珠”成為張裕最主要的葡萄品種。
“‘蛇龍珠’成為至今被國際上廣泛認(rèn)可的由中國人培育的釀酒葡萄品種，由它釀制的葡萄酒，呈寶石紅色、果香濃，酒體豐滿圓潤，典型性強。造就了張裕解百納干紅獨特的區(qū)域特點及口感風(fēng)味，她的味道被國外的專家形象的稱贊為‘雨后割過的青草味道’”?？偣こ處熇钣浢鞑┦空f。
近年來，張裕先后投資5000多萬元，用于蛇龍珠葡萄種植基地的發(fā)展，并利用現(xiàn)代生物技術(shù)選育出了8個蛇龍珠新品系，采用現(xiàn)代分析技術(shù)分析鑒定該品種酒的特征成分。這些研究結(jié)果為張裕釀造“中國風(fēng)味”的葡萄酒提供了堅實的理論支撐和發(fā)展基礎(chǔ)。
收藏級“張裕百年酒窖干紅”也是精選樹齡達到25年以上的蛇龍珠葡萄作為主要原料，這款酒已經(jīng)成為國宴招待用酒款待各國貴賓，也成為葡萄酒收藏者的摯愛品種。
上世紀(jì)70年代張裕組織調(diào)色葡萄新品種的攻關(guān)，當(dāng)時的總農(nóng)藝師馮貽標(biāo)在煙臺西沙旺葡萄園經(jīng)過多年試驗，利用“玫瑰香”與“紫北塞”和“蓋北塞”幾個品種進行雜交實驗，終于自行培育出兩個新調(diào)色葡萄品種“煙73”、“煙74”，這兩個品種葡萄果汁色澤是常規(guī)品種的6倍以上，果粒紅得發(fā)紫，目前依然是世界范圍內(nèi)自然色度最高的品種。現(xiàn)已傳播到中國各地并推廣到國外，是國內(nèi)葡萄酒染色的首推品種。
當(dāng)海內(nèi)外葡萄酒公司為葡萄糖度低困惑的時候，張?？萍既藛T精選產(chǎn)區(qū)和葡萄品種，推廣現(xiàn)代種植技術(shù)，并用“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、以糖計價”價格杠桿，在新疆、寧夏等葡萄產(chǎn)區(qū)大面積種植出糖度23度以上的葡萄。
張裕公司總農(nóng)藝師程國利博士表示，“張裕葡萄的糖度可控制在18度-23度之間，這為釀造高品質(zhì)多樣性‘中國風(fēng)味’的葡萄酒奠定基礎(chǔ)?！?/p>
“沒有好葡萄不可能釀出好酒?！崩钣浢鞑┦空f。中國不少葡萄酒廠家為節(jié)省成本，熱衷于直接購買國外雜牌廉價原酒分裝生產(chǎn)葡萄酒，豈不知這失去了自己的品質(zhì)和風(fēng)格。張裕公司近幾年投巨資在全國發(fā)展葡萄基地。分別在山東、新疆、寧夏、北京、陜西、遼寧等六大優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)布局，擁有了30萬畝葡萄原料基地，占到全國釀酒葡萄種植總體面積的四分之一左右，成為國內(nèi)葡萄基地數(shù)量最多、分布最廣的企業(yè)。
“不斷創(chuàng)新給張裕增強了發(fā)展?jié)摿透偁幜Γ步o張裕的投資者帶來了巨大回報。”總經(jīng)理周洪江說。
2011年，張裕集團完成銷售收入124億元，實現(xiàn)利稅34億元。年報顯示，張裕A股2011年度完成營業(yè)收入60.3億元，較上年增長20.96%；實現(xiàn)凈利潤19.1億元，同比增加了32.98%。張裕股份公司自2000年A股上市以來累計分紅超過45億元，成為A股市場分紅公司的佼佼者。
李記明博士也預(yù)計，到2015年，張裕所有葡萄基地將達到盛產(chǎn)，葡萄年生產(chǎn)能力將在目前基礎(chǔ)上擴大一倍，至四十萬噸左右，由此邁入世界葡萄酒第一陣營。
與海外大公司同臺競技 引領(lǐng)葡萄酒的“中國時代”
隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，特別是中國中產(chǎn)階級的大幅增長，近幾年中國葡萄酒市場以每年20%的速度遞增，去年銷售量超過16億瓶。而同期國際市場增速為1%-2%。根據(jù)國際葡萄酒與烈酒研究機構(gòu)（IWSR）2011-2016年預(yù)測報告，未來5年，亞太地區(qū)將會成為酒精飲料增長最快的地區(qū)，成為世界第二大酒類消費區(qū)。其中，中國的增長率將達到63.2%，成為全球酒類消費增長的引擎。
高增長的中國市場吸引了世界的目光，海外葡萄酒爭相進入中國市場。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前在中國市場的外國品牌葡萄酒超過3000種。
“世界葡萄酒步入‘中國時代’，我們面臨更多的機遇和挑戰(zhàn)，張裕將抓住中國葡萄酒發(fā)展的黃金時期，以120年作為張裕發(fā)展的新起點?！敝芎榻偨?jīng)理說。“今天的張裕已經(jīng)具備了挑戰(zhàn)世界頂級葡萄酒大公司的優(yōu)勢。”
的確，張裕歷經(jīng)120年歷史磨練，已經(jīng)站在了國際葡萄酒舞臺前沿，開始了與世界著名葡萄酒企業(yè)同臺競技。
周洪江總經(jīng)理信心滿滿地歷數(shù)張裕今后的發(fā)展優(yōu)勢。張裕作為上市公司分別在A、B股市場上市，這為公司發(fā)展打開了海內(nèi)外資本市場的大門。張裕穩(wěn)健持續(xù)發(fā)展一直受到投資者追捧，成為兩大市場少有的牛股。國際著名的投資家吉姆?羅杰斯(Jim.Rogers)長期持有張裕B股，12年獲利40倍。
百年品牌成為無價之寶。美國《華爾街日報》去年12月公布的2011年度最具價值中國品牌20強中，張裕品牌價值達到32億美元（折合人民幣約為204億元），較上年上升77%。張裕品牌在中國根深蒂固，在消費者中的美譽度與影響力與日俱增，成為公司與海外品牌競爭的利器。
開創(chuàng)中國酒莊酒先河，引領(lǐng)中國葡萄酒向高端延伸。張裕自2002年率先在國內(nèi)建成中國第一座專業(yè)化酒莊——煙臺張?？ㄋ固鼐魄f，掀開中國葡萄酒高端化的序幕，目前已經(jīng)在全球布局10大酒莊，未來五年還將在全球17大產(chǎn)區(qū)再布局一批不同風(fēng)格、有獨特優(yōu)勢的酒莊，從而實現(xiàn)葡萄酒高端布局的藍圖。在全球擁有幾十家頂級酒莊，張裕無疑將成為全球酒莊酒的領(lǐng)導(dǎo)品牌。
以張裕解百納為代表的張裕中檔葡萄酒和以張裕北京愛斐堡酒莊酒、張裕百年酒窖干紅為代表的高端葡萄酒已經(jīng)成為中國民族品牌抵御洋葡萄酒的利器。自2006年起，張裕解百納開始遠(yuǎn)銷歐洲14個國家，首次進入了3000多家歐洲超市、歐洲郵購銷售系統(tǒng)、歐洲葡萄酒專賣店、歐洲五星級飯店、德國漢莎航空公司的頭等艙等，成為首個能夠打入歐洲成熟主流市場的中國葡萄酒品牌。
隨著張裕國際化的進程加快，張裕品牌葡萄酒將向更多國家延伸。
來源：中國日報山東記者站 （記者 鞠川江） 編輯：許銀娟
